【茄 焙日记】焦糖栗子蛋糕——这样的味道,总要有一次~
很喜欢吃甜食,有人说吃甜食能让人幸福~在我们每个人心里,都会刻有一道抹不去的气味。一旦再次闻到,记忆就会被打...
很喜欢吃甜食,有人说吃甜食能让人幸福~
在我们每个人心里,都会刻有一道抹不去的气味。一旦再次闻到,记忆就会被打开~
对我而言,那道气味就是焦糖的味道~
在我们每个人心里,都会刻有一道抹不去的气味。一旦再次闻到,记忆就会被打开~
对我而言,那道气味就是焦糖的味道~
微信号:fanxiaoqie_365
准备
储存:冷藏3天
制作时间:3小时
成品出:8寸一个
制作难度:三颗星
使用工具:手动打蛋器,打蛋盆,电动打蛋器,8寸活底蛋糕模,晾网,大号一体硅胶刮刀
使用材料:
蛋糕体:蛋黄50g,细砂糖20g,牛奶65g,色拉油55g,低筋面粉70g,熟栗子磨粉30g,蛋白160g,细砂糖40g
焦糖酱:细砂糖80g,冷水20g,淡奶油70g
焦糖栗子:煮好的栗子适量,细砂糖40g,冷水10g,热水15g,黄油10g
其他:糖粉适量
制作时间:3小时
成品出:8寸一个
制作难度:三颗星
使用工具:手动打蛋器,打蛋盆,电动打蛋器,8寸活底蛋糕模,晾网,大号一体硅胶刮刀
使用材料:
蛋糕体:蛋黄50g,细砂糖20g,牛奶65g,色拉油55g,低筋面粉70g,熟栗子磨粉30g,蛋白160g,细砂糖40g
焦糖酱:细砂糖80g,冷水20g,淡奶油70g
焦糖栗子:煮好的栗子适量,细砂糖40g,冷水10g,热水15g,黄油10g
其他:糖粉适量
food
GO
1
先来制作蛋糕体。栗子切成碎末,备用蛋黄加入20g细砂糖打至黏稠,发白,体积膨胀2
加入牛奶,色拉油完全拌匀筛入低筋面粉拌匀
3
倒入步骤1磨好的栗子粉拌匀蛋白分3次加入细砂糖,打至干性发泡
4
取少部分的蛋白加入蛋黄糊中,迅速翻拌均匀,再倒回蛋白中,翻拌成蛋糕糊倒入模具中,轻震几下,放入烤箱中下层,放入预热好180度的烤箱,上下火,烤约20分钟,再以150度烤40分钟,出炉后轻震一下,立即倒扣,彻底放凉之后再脱模
5
将熟栗子剥皮,切成小块备用。80g细砂糖和20g水煮成焦糖然后迅速加入70g淡奶油混合成焦糖酱即可
6
炒锅中,40细砂糖和10g水煮成焦糖,然后浇入15g热水混合倒入切好的栗子,并加入黄油,拌匀盛出即可
7
焦糖栗子蛋糕拌好焦糖的栗子放在蛋糕中间,然后将步骤9中的焦糖酱浇在四周,就可以了
输入标题
1, 在煮焦糖酱的时候,焦糖不要煮得太焦,注意一边小火慢慢煮,一边用手动打蛋器不停搅拌,防止煮糊。焦糖酱熬好之后,倒入储存罐里,密封放冰箱冷藏可以存放好久。
2, 往蛋糕上到焦糖酱时,沿着蛋糕一圈,大概1-2cm的地方,浇一圈就可以了。
2, 往蛋糕上到焦糖酱时,沿着蛋糕一圈,大概1-2cm的地方,浇一圈就可以了。
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