一年之计在于春,立春须得咬咬春
今天不要忘了吃春饼哟!...
立春
立春,俗称“打春”,是二十四节气中的第一个节气一年之计在于春,立春是这一年春天节奏的开始
春天到了,又到了万物复苏的季节
吃点好的,很有必要哦~
每到立春这天
家家户户都要吃春饼
至今北京仍传承着此食俗
俗话说“打春吃春饼”之语
煎肉丝春饼
材料:益君·铁骨黑猪五花肉、面粉、清水、冬菇丝、韭黄、豆芽 、精盐、酱油、白糖、鲜汤、淀粉、香油、料酒、胡椒粉、味精、猪油、花生油、白矾
做法:
1、将面粉加少许精盐和白矾、分次加入清水,边加水边用手搅匀,用手抓起面团反复甩打上劲,直至清水加完,面团甩到不粘手不粘盆为止。
2、把平锅烧热擦干净,稍擦点花生油,用右手抓起一块面,在平锅内摊成直径约10厘米的圆薄片(面贴锅时,手将面块转一圈圈提起来即可),待皮周围翘起来,表面已干时取出,即成春饼皮。
3、将韭黄洗净切成3厘米长的段:豆芽用开水氽一下捞出控净水;
4、将五花肉切成丝儿用淀粉和清水上好浆,入温油锅(锅内加花生油烧热)内,划散滑透,倒入漏勺控净油。
5、炒勺上火,加入猪油烧热,再将滑好的肉丝、冬菇丝、料油、盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、味精等,烧开后用淀粉着腻炒匀,出锅晾凉,之后加入韭黄、豆芽搅匀,即成春饼馅。
6、把春饼皮平铺在案板上,放入春饼馅,包成长条扁形,封口处用稀面糊粘住封紧。
7、把平锅烧热淋入花生油,将春饼放入锅内用中火煎至两面呈金黄色便成。
8、不想煎的朋友们也可以直接卷了吃哦~
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