❤妙谷厨房|美味蒸鱼糕(10月+)
宝宝版蒸鱼糕,为宝宝留住美味~ღ...
鱼糕,发源地为春秋战国时期的楚国地区,今湖北省宜昌至荆州一带盛行,俗称楚夷花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品,入口鲜香嫩滑,清香可口,营养丰富,老少皆宜,乃民间宴席待客之上品,据说宴客时还有“无糕不成席”的说法。
蒸的过程中,它会像做蛋糕一样膨胀起来,会慢慢爬高变大,非常有趣!里面细细密密的布满着小气孔,吃到嘴里如云朵如豆腐般细腻润滑。
绝对童叟无欺,不到1岁的宝宝就能吃的美味蒸鱼糕。为了给宝宝吃,还需要做一点改良,相信你只要照着做一定能成功。
下面食谱里面加了胡萝卜和海苔,白色的鱼肉、黑色的海苔、黄色的蛋黄皮、橘色的胡萝卜,色彩的反差,对视觉和食欲也是极大的冲击,你必须要试一下!
丰富的营养不用过多描述了,蒸鱼糕益智补脑让宝宝越吃越聪明,富含优质蛋白、DHA,促进宝宝大脑和视力发育!而且鱼肉比其他肉类更好消化吸收,让宝宝肠胃没负担。
配料表龙利鱼(可用鳕鱼等替代)适量鸡蛋2个胡萝卜适量宝宝专业健康海苔2片
之所以选择龙利鱼(它比起三文鱼更适合做鱼糕),首先因为它非常水嫩爽滑,没有腥味和异味,另外它没有鱼刺不用担心卡到,也不用花时间去鱼刺,如果是其他鱼肉在鱼肉切片后一定要仔细挑出鱼骨,其次,宝宝对虾类不过敏那用虾子替代也是可以的。
1、准备好食材备用
2、龙利鱼解冻之后,切成鱼片备用
3、胡萝卜洗净去皮,先刨丝,在开水里焯一下,然后剁成胡萝卜末备用
4、把蛋清和蛋黄分离,打在两个不同的碗里,它们各有不同作用
5、准备料理机,先放入龙利鱼片,再放入蛋清液
6、搅打成细腻的鱼泥
7、放入大碗里,继续用筷子搅拌起劲儿
8、放入胡萝卜末,再放入海苔碎,如果宝宝满1周岁了,可以加一点点盐(1岁以内不加盐),用筷子搅拌均匀
9、准备适合蒸的模具,什么形状都可以,先在模具上刷一层薄薄的油,方便蒸熟的时候脱模
10、倒入搅拌均匀的鱼泥陷,用勺子或者刮刀抹平,轻轻在桌子上震两下,震出气泡
11、锅里放冷水,水开后放入模具开始蒸,蒸8分钟左右开盖,刷上一层蛋黄液,盖盖继续蒸3-5分钟
12、出锅后稍微晾一下,倒在案板上脱模
13、用刀切成大小合适的片或者块,就可以装盘了
小提示:
❶蛋清打发的道理有点类似,鱼泥打的越发越蓬松越细腻
❷鱼肉比较嫩,比肉馅好打的多
❸海苔提前用辅食剪刀剪成碎末,如果没有也可以手撕成小碎末
❹等水开后再入锅蒸
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