做餐饮，玩的就是细节，你做到了吗？
先锋食艺 发表了文章 • 0 个评论 • 33 次浏览 • 2017-04-07 11:37
在品质同质化的时代，服务已经越来越成为商业组织创造竞争优势的最有效手段。所以从某种程度上说当今商业时代是服务... 在品质同质化的时代，服务已经越来越成为商业组... 查看全文
50款展板实用腌制配方
先锋食艺 发表了文章 • 0 个评论 • 42 次浏览 • 2017-03-30 15:57
发干货蟮肚1斤，发4.5斤，海蜇3.5斤，土鱿2斤，虾米1.5斤，蚝豉2斤，瑶柱1.5斤，莲子2斤，百合2.... 发干货 蟮肚1斤，发4.5斤，海蜇3.5斤，... 查看全文
【菜品】15道牛蛙菜品
先锋食艺 发表了文章 • 0 个评论 • 43 次浏览 • 2017-02-07 17:40
1浓香牛蛙钵菜式特点：成菜牛蛙爽滑辣鲜，可谓是让人欲罢不能的一锅鲜辣，可以作为餐厅冬季保温锅菜推出，是一道毛... 1浓香牛蛙钵菜式特点：成菜牛蛙爽滑辣鲜，可谓... 查看全文
详解经典淮扬菜--【响油鳝糊】
先锋食艺 发表了文章 • 0 个评论 • 33 次浏览 • 2017-02-07 17:40
响油鳝糊秘诀：鳝丝需当天采购当天用，鳝丝的储存条件是非常苛刻的。划好的鳝丝买回来后一定要当天用完，千万不要留... 响油鳝糊秘诀：鳝丝需当天采购当天用，鳝丝的储... 查看全文
8个妙招 教你如何调制一锅卤水
先锋食艺 发表了文章 • 0 个评论 • 41 次浏览 • 2017-02-07 17:40
卤水制作过程中又该如何避开误区？今天，名厨盛宴就跟大家分享关于卤水的八个妙招，提醒您注意五个雷区，快来瞧瞧吧... 卤水制作过程中又该如何避开误区？今天，先锋食... 查看全文
菜品创新的8原则3阶段。
先锋食艺 发表了文章 • 0 个评论 • 47 次浏览 • 2017-02-07 17:40
为了将菜做好，得到顾客的认可，各大餐厅投入了巨大的人力物力进行菜品创新，那么如何做好新菜品的研发呢？首先新菜... 为了将菜做好，得到顾客的认可，各大餐厅投入了... 查看全文
滋补虫草花菜品30道
先锋食艺 发表了文章 • 0 个评论 • 41 次浏览 • 2017-02-07 17:39
简介虫草花是北冬虫草的简称，也叫蛹虫草或蛹草，俗名不老草，是虫，菌结合的药用真菌，现代珍稀中草药，北冬虫夏草... 简介 虫草花是北冬虫草的简称，也叫蛹虫草或蛹... 查看全文
看看（老梁故事会）怎么说咱们厨师
先锋食艺 发表了文章 • 0 个评论 • 59 次浏览 • 2016-05-19 09:57
厨师那些事儿往下看、、、、/如何提高后厨的出品率招数一:现炒热菜占总菜量的30%:要想解决厨房人手短缺的...要想解决厨房人手短缺的问题，最重要的还是要在菜品设 查看全文
六款大厨风味旺销菜！
先锋食艺 发表了文章 • 0 个评论 • 39 次浏览 • 2016-04-11 03:56
双味鲈鱼▼原料：鲈鱼1条（重约600克）千页豆腐200克XO酱、自制剁椒酱、姜片、葱花、葱结、盐、料...原料：鲈鱼1条（重约600克）千页豆腐200克XO酱、 查看全文
