商超秋季商品营销指导书（2）——“坚果炒货节”如何准备？

◆ ◆ ◆作者 | 张明军

编辑 | 王铮来源 | 龙商网x26amp;《超市周刊》每年下半年开始到第二年春天，都是坚...

每年下半年开始到第二年春天，都是坚果炒货类最畅销的季节。作为一种全民爱好的商品，坚果炒货已经脱离了简单的商品概念，赋予了更多的含义，代表着团圆，代表着休闲快乐，成为衬托交流聚会的一种工具。

随着这几年消费者更加注重健康养生，一些高端的坚果越来越受广大消费者的喜爱，各种坚果的销量越来越大，在商超散货方面开始占据非常重要的位置，这也是商超可以寻求差异化经营的一个很好的品类，不可低估。

随着天气转凉，坚果炒货类商品将迎来销售的旺季。

说起坚果炒货大家肯定不会陌生，逢年过节，走亲访友，炒货总是人们接待客人、休闲享用、欢度节日的必备品。它们选料广泛，色香味俱全、营养丰富，男女老少咸宜。

香脆、绵甜的炒货为喜庆的节日增光添彩。酒席上、茶楼间，人们欢聚一堂，海阔天空地聊着，此时若是桌上放着盘瓜子花生，感觉必是极好的。随手拿起颗瓜子放在嘴边，“格”地一咬，瓜仁便脱壳而出，再用臼齿轻轻咀嚼，香味便在唇齿间蔓延开来，这一刻，你也许会感觉到，聚会的氛围在不经意间变得浓烈起来。



市场上的坚果炒货琳琅满目、品种繁多，根据原料和工艺不同，可以分为以下几种。

1、 烘炒类：黑瓜子、红瓜子、白瓜子（包括南瓜子）、葵瓜子、山核桃、纸皮核桃、开口松子、花生果、蚕豆、开心果、榛子、吊瓜子等。



2、无壳烘炒类：主要是豆类、花生仁、果仁。如炒黄豆、青豆、豌豆、花生仁、瓜子仁、杏仁、核桃仁、榛子仁、腰果等经炒制、烘烤或油炸等工艺加工制成。

3、裹衣烘炒类：主要是以果仁、瓜子仁、花生仁、豆类等经裹衣裹糖后再烘烤、油炸或直接挂糖等工艺制成。如鱼皮花生、琥珀桃仁、糖衣杏仁、青豆果子、怪味豆等。

这两年市场上流行的焦糖瓜子、蜜汁瓜子和山核桃瓜子主要是生产厂家为迎合年轻人爱吃甜味的特性而推出的产品。



那我们应该如何做好坚果炒货类的销售工作呢？

在品质方面一定要选择质量过硬的品牌商品保证质量，只有这样，才会有回头客，千万不要采购一些低劣的“三无”产品。



随着人们消费水平提高，这几年高价值的坚果销售呈现非常好的势头，如果商家抓住坚果类别好好做文章，将会获得很大回报。









在定价方面，刚入秋，可以保证较好的利润，这段时间主要做引导消费，让更多消费者了解我们的商品。





在陈列方面，刚入秋时，销量还不是很大，陈列最好采取做假底的形式，但品种一定要齐全，陈列一定要丰满，通过品种齐全的坚果炒货吸引消费者关注，现在不买，不代表以后不买。





在存货方面，应当合理地订货、备货，防止受潮发霉。

最好每日下班前，把所有货架排面上的炒货类商品打包好，第二天重新陈列。为了防止受潮口味变化，不能怕麻烦。

在销售方面，采取一种商品多种包装的方式销售，散卖、独立包装售卖等，特别是一些价值较高的坚果类，适当采用包装袋或包装盒售卖，防止损耗增加。







注意事项：为保证商品的有效销售跟踪，采购部门应做好商品定编、保证商品品质及货源。

要求门店按照采购下发的制定陈列及标准做好活动布置，并要求运营部门通过巡店检查，对执行不到位的门店给于严厉批评，并限期整改。

制定销售预估，并分解到门店及供应商，不定时对销售情况进行通报，发现异常要及时解决。

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