过中秋，你买的月饼真的是你想要的吗？

随着中秋的越来越近，吃货们又开始想该买什么馅的月饼了。...

随着中秋的越来越近，吃货们又开始想该买什么馅的月饼了，市面上各种月饼充斥这大家的眼球，很难做出选择，还记得传统的五仁月饼被传出来有黑炭，现在的各个月饼生产商也都远离了“传统”二字，生怕沾亲带故的连累到自己，所以就一定要创点新。最近网上传出来这样一张图，算是掀起了月饼的老底，说是所有的水果月饼都是冬瓜做的，真的吗？水果月饼到底有没有水果？为什么冬瓜成为了水果月饼的“万能替身”？记者走访了成都市场，并找到月饼生产厂家就水果月饼的生产进行了揭秘：月饼馅料中果肉含量超过25%才能叫水果月饼，低于此标准则为水果味月饼，而市面上的水果味月饼，确实都是“冬蓉+食用香精”制成，此外有的莲蓉月饼也可能是“豆蓉”。天呀！我们一直非常喜欢的水果月饼和莲蓉月饼背后竟隐藏了这么大的秘密。原因究竟是为什么呢？

>>>>厂家揭底：选择冬瓜做月饼的馅究竟是为啥？不仅仅是水果味月饼，就连云腿月饼、五仁月饼和鲜花月饼，很多口味的月饼配料中也有冬瓜成分。“之所以选择冬蓉做基料，主要是冬瓜纤维含量高，做出来的月饼口感比较好。”

月饼生产企业的负责人介绍说，月饼馅料中果肉含量超过25%才能叫水果月饼，低于此标准则为水果味月饼，而市面上的水果味月饼，确实都是“冬蓉+食用香精”制成。

看样子用水果月饼月饼是用冬瓜制成的是真的了，他们为什么要这样做呢？

大家都知道水果的保质期是很短的，而且工业化要求水果月饼不一定要新鲜水果制成，我们会在市面上看到水蜜桃馅的月饼，根据保质期你在想想水蜜桃也都过季了，怎么可能是新鲜的水蜜桃制成的呢？也许会用果干做成，但是那果干的含量也必须要达到25%才可以。

在想想我们也不是不能用新鲜水果做，但是那样成本肯定要高很多，成本高卖价就要高，据记者调查：在一家专门销售月饼馅料的网店，配料中含有果肉的5公斤装“果肉香橙馅”比纯冬瓜制成的“香橙馅”贵25元钱。再想想水果味的月饼比较大众化，价格适中比较好。

>>>>月饼标准

水果月饼须含果25%  莲蓉月饼须含莲60%老婆饼里面有老婆吗？鱼香肉丝里面有鱼吗？

与这样的玩笑话不一样的是，月饼是有严格的国家标准的，只有果肉含量超过25%才能叫水果月饼。同时据另一家月饼厂品控主管方先生介绍说：“莲蓉月饼也一样，规定莲子含量应该在60％以上。”一些规模较小的厂家出于成本考虑，可能会用豆类制品混着莲子制作莲蓉月饼。“莲蓉现在价格大概3万元1吨，豆蓉价格在几千至1万元1吨。价格相差不少，口感上差距也比较大。”

除了以上提到的几种月饼馅料外，2015年发布的GB/T19855-2015《月饼》新标准还明确规定，以核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻等果仁为主要原料加工而成的月饼，馅料中果仁含量应不低于20％；栗蓉类月饼除油、糖外的馅料原料中，板栗含量应不低于60％。

>>>>月饼该怎么挑选

招数 1、看清保质期

业内人士表示，今年星级酒店月饼的主流报价是200多元/盒，但买得多的话，都能打七至八折。不过,由于月饼的保质期多在60天左右，而月饼大批量生产的日期多在每年的6~8月份，所以市民购买时不应盲目看重低价，更应看清保质期，防止“中秋未至月饼先过期”。

招数 2、注意储藏手段

记者走访发现，冰皮月饼今年成为各大生产厂家的重点。冰皮月饼的价格如何?记者统计得知，受制于0~6摄氏度以下的生产和储藏温度，冰皮月饼的价格相对高企，一般6~8枚装的冰皮月饼售价在100~120元/盒。“门店内的冰皮月饼都是储存在雪柜内，销售人员也会提醒市民买回家后要冷藏保存。如果顾客网购冰皮月饼，除了要求选择时效较快的快递外，快递盒内还需要增加保鲜冰袋。”某酒家负责人表示。

招数 3、谨防低价陷阱

业内人士提醒，如果买到的月饼饼体不规整、饼色呈泛青或黑褐色，色泽不均，观感极差，基本可以断定为假冒月饼。另外，月饼含蛋黄和莲蓉比例多少、礼盒内有几块月饼等这些标识都要看清楚。

招数 4、看清营养成分表

记者搜索发现，目前市面上出现了一些用素食为原料的低糖月饼，总糖含量仅为传统月饼的30%~50%，非常适合糖尿病患者及中老年人食用。不过，记者分析其月饼外包装的营养成分表发现，这类月饼的能量占比在15%左右、蛋白质占比在10%左右、脂肪(反式脂肪酸)占比在20%左右，和普通的月饼相比并没有显著的低糖、低脂肪。

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