汕头竟有8000元一颗的巧克力？是贫穷限制了我的想象力...

全世界独一无二！...

首先，你可知道巧克力还有真假之分？



其次，我们来了解什么是真假巧克力

巧克力是以天然可可制品（可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉）为主要原料的食品。由于可可原料价格高，有些商家会在产品中会使用价格便宜的代可可脂代替可可，这是一种人造的硬脂，虽然只有一字之差，但和纯可可相差甚远：

○ 口感不如天然可可脂，代可可入口变软，在口中熔化像卡着痰；

○ 含有反式脂肪，长期吃，对心血管的健康不好。

国家标准中规定，代可可脂添加量超过5%就不能叫做巧克力，只能叫代可可脂巧克力。因此，买巧克力时要看清配料表中是否有代可可脂的字样和含量。市面上很大一部分巧克力，都是代可可巧克力，最常见的应该就是大家小时候都吃过的金币巧克力了吧。原来我们这么多年一直在吃的“巧克力”，竟然都是假巧克力！

而真可可巧克力都是用天然可可制作，手工精制巧克力更是巧克力中的奢侈品，由工匠们从产地到品种、从工艺到包装都细心打磨、在制作工艺上精益求精，才是真正包含匠心的美味巧克力。整个制作过程必须在紧密的控温系统（即装有冷气设备的室内）进行，每个步骤都必须对工艺有严格要求，稍微不小心，整锅巧克力就搞砸了。

这样一颗外表华丽，色泽饱满同时又成分天然的“宝石”，也是一颗娇贵的手工巧克力。



要制作一颗如此精美的巧克力，需要经历一个繁复的调温过程，以取得最终这个坚硬有光泽的状态。这样一颗精工的巧克力，能在常温下保持坚硬的状态，咬下去咯嘣脆，但是却能入口即化。而且丝滑浓郁、唇齿留香...与代可可脂相比，味觉体验简直提升了N个档次。

只有纯可可这种接近于人体体温的熔点才能成就一颗顶级手工巧克力的极致口感。这也是调温巧克力的精髓所在。



一颗这样的巧克力，来之不易，没有专业的技艺和经验即便是专业的烘焙师也未必能一次成功。

STEVEN-ZHANG

15年国际5星酒店工作经历，深圳圣庭苑酒店东莞喜来登酒店饼房厨师长，2012-2016安得利（深圳）食品有限公司烘焙技术总监，曾师从国际甜品重量级大师：法国MOF Bruno Le Derf 、米其林三星厨师Pascal Barbot、宝茸全球技术总监Gael Etrillard，乃至世界厨师协会理事长Glenn Austin 等。

STEVEN-ZHANG师傅有着15余年的高端西点制作和研发经验，一直与国内高端酒店技师和国际知名大师合作共事，并为国内各大饼店和企业客户提供技术培训和产品推广工作。

经常出国深造的他，总结国外技术经验，专注高端甜点技术研发和推广，成功实现各酒店、高端饼屋的各种产品技术升级，其技术深受行业内人士的推崇。从西点的十年来，依靠着他对美食满怀的热爱，练就了如今娴熟的技艺并创造出无数富有感染力的美味作品。

STEVEN-ZHANG说：影响巧克力调温的三要素——温度、时间和搅拌的动作。

任何一个步骤稍微把控不到位，或许就要前功尽弃，只有一个系统的培训和学习，才能在手工调温巧克力的路上少走弯路。





看到这里你或许明白了，我们今天的8000块巧克力其实是STEVEN-ZHANG老师的顶级手工巧克力课程的报名费，8000块的课程你将可以在这里学到：只有这颗由自己的双手制作出来的，全世界独一无二的巧克力，才能配的上8000元的天价。如果你是专业的烘焙师傅，这样的课程将更加精进你的技艺，逢年过节的精致巧克力礼盒从此可以出自你手，精美的巧克力插件将使你的西点上升一个阶层。

如果你是业余烘焙爱好者，这样的课程你不仅学会了手工调温巧克力的做法，更是妙手生花，享受在巧克力里面作画的另一个世界。

如果你是烘焙工作室的学徒，这样的技艺即将给你的学习生涯推波助澜，不要忽视一个巧克力对你烘焙生涯的影响。

• 邀请学员朋友参加手工巧克力的一次品鉴会，
• 由STEVEN老师介绍西点行业的发展趋势；
• 介绍巧克力基础知识及工具；
• 品尝几款手工巧克力成品；
• 手工巧克力制作演示；
• 学员现场提问及交流等。

①报名者需要有一定的巧克力/甜品制作基础，可向客服提供自己的资质经验或者作品图片供参考。

②报名成功后将获得一个名额，仅允许一人到场参加。

地址：龙湖区长江路23号长平新一城商业中心2幢负一层卜蜂莲花超市对面

电话：0754-89995158  17708237689

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