简谈糖业发展史之国际篇_【国贸期货】

食糖是人类社会日常生活必需品和重要工业原料，在国民经济中占有重要的地位。...

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摘要

食糖是人类社会日常生活必需品和重要工业原料，在国民经济中占有重要的地位。食糖的生产原料主要是甘蔗和甜菜，其中尤以甘蔗为主。中国是世界上对甘蔗有文字记载最早的国家，公元前3世纪《楚辞•招魂》中就有甘蔗制品“柘浆”的记载，其原文为“胹鳖炮羔，有柘浆些”。此后《汉书•礼乐志》：“百末旨酒布兰生，泰尊柘浆析朝酲”，颜师古注引应劭曰：“柘浆，取甘柘汁以为饮也”。宋朝朱熹《食梨》诗：“卢橘谩劳夸夏熟，柘浆未许析朝酲。”而最早把甘蔗当做农作物进行种植并进行榨糖，当属中国和印度，两者同样也是进行蔗糖贸易的先行者，元朝时的外国游人马可波罗在其游记中有对中国进行蔗糖出口贸易的记载。

一、20世纪前世界糖业发展情况

酸甜苦辣咸，甜味可以调节人的心情，而人类社会对甜味的最早认识主要来自蜂蜜和水果，查阅资料可以发现，大概在8世纪中叶中国制糖技术传到日本，13世纪左右传入瓜哇（今天的印度尼西亚）。15-16世纪华侨将甘蔗制糖技术传播到了菲律宾、夏威夷等地区。而在亚洲的东部，阿拉伯人在7世纪将甘蔗制糖技术带到西班牙、意大利。15世纪殖民时代已清楚制糖技术的欧洲人将其传播到北美洲国家，随后墨西哥、巴西、秘鲁也开始掌握制糖技术，自此，南北美洲成为世界上重要的蔗糖生产地区，因为这些地区的天气适宜甘蔗的生长，这也是巴西为什么成为世界第一大的蔗糖生产国的原因之一。

而甜糖的另一种来源便是甜菜，1747年德国化学家马克拉夫在做实验时发现甜菜块茎中含有糖分，此后，其学生阿哈尔德在柏林郊区试种甜菜成功，进而从甜菜中提炼白糖得到实现。1802年阿哈尔德在东欧建立了世界上第一座甜菜糖厂，同时在俄国也建立了一座甜菜厂。1811年又在法国建立了一座甜菜厂。此后，欧洲各国相继建厂，甜菜制糖快速兴起。从1802年的第一座到1810年，俄国甜菜糖厂已达10座，1824年乌克兰开始建厂用甜菜榨糖，此后20年发展到67座，成为俄国之后的主要产糖国。19世纪初甜菜制糖技术传播到美洲，继而又传播到亚洲，开始遍及世界各地。

19世纪初期到60年代这段时间，是机械化制糖工业的主要形成时期，新的制糖工艺设备不断涌现，甘蔗破碎和压榨提汁及甜菜的渗出技术有了革新。值得一提的是1813年出现了真空结晶罐，中期开始用蒸汽机带动压榨机，并开始采用离心分蜜机，使最终产品质量得到极大的改进。至1850年，糖厂的设备和布局已接近现在的状况，制糖业开始进入了大规模工业化生产阶段，而东方的文明古国中国也在19世纪末开启了机械化制糖的探索。

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二、20世纪后世界糖业发展情况

进入机械化的20世纪，食糖的生产和消费得到巨大的发展。查阅资料可以得知，1900年世界产糖量为1126万吨，翻第一番用了24年时间，1924年产量为2321万吨，1957年再翻一倍，到达4358万吨。1977年全球食糖产量达9035万吨，再20年后的1997年，这一数字已经突破亿万吨达12513万吨，而2005年在前面基数上继续增加到14530万吨。2012年至2016年全球食糖产量平均为17439万吨，根据今年国际上各大机构的预估，2017年榨季收工后的食糖总产量将达到1.8亿吨左右。

自1960年以来，全球对于白糖的需求快速提升，食糖消费量自1960年的0.4亿吨增加至2017年的1.7-1.8亿吨左右。全球人口的自然增长和人均收入的增加，是食糖需求增加的主要原因。但区域发展不平衡，发达国家队食糖的需求会持平或小幅下降，而发展中国家人口的增长和生活水平的提高，特别是中、印、东南亚等亚洲国家经济腾飞，食糖消费量仍保持增长态势。2012年-2017年全球食糖消费量年平均为16864万吨，其中2017年预计为17156万吨.2016年印度食糖消费量占全球食糖总消费量的14.95%，欧盟为10.88%，中国食糖消费量为1560万吨，占全球的9.08%，美国为6.44%，巴西为6.34%。当前全球食糖人均消费量为23.62公斤，日本为29公斤，韩国为36公斤，澳大利亚为47公斤，肥胖问题突出的美国当然也不会少，达68公斤，欧盟则为39公斤。中国大陆按照1560万吨食糖消费量、13.72亿人口估算，人均食糖消费只有11.37公斤，不到全球人均的一半，这一点可能有点出乎意料，因为印象中，中国人也很爱吃糖。中国台湾人均食糖消费量大约是中国大陆的3倍，而中国香港更是达4倍左右，这么看，消费习惯并不是中国大陆食糖消费很低的主因。

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三、当今世界食糖产地分布情况

目前甘蔗糖生产主要沿着南、北回归线区域分布在南美洲、加勒比海地区、大洋洲、亚洲、非洲等亚热带、热带国家。而甜菜糖生产主要分布在北温带的欧洲、北美洲和小部分亚洲及南美洲地区。中国、美国、埃及、阿根廷、巴基斯坦是少数几个既产蔗糖又产甜菜糖的国家。从发展趋势看，甘蔗种植面积和产糖量还会不断增加。2016年全球食糖总产量17081万吨，其中巴西产量占22.92%，印度12.84%，欧盟9.66%，泰国5.85%。根据现在能获得的官方人口统计数据，中国截止2015年拥有13.75亿人口，占世界总数72.63亿的18.93%，而食糖产量只占世界的5.56%，从这个角度来看，中国还有增产的空间。

众所周知世界被分为7大洲，那么哪个洲产出了世界上最多的糖呢？答案是美洲中的南美洲，原因就在于这里有世界第一的制糖国家巴西。根据官方最新数据，16/17制糖期，美洲共产糖7248万吨，为全球第一大产糖地区，其中巴西一国就贡献了其中的4163万吨，而且其出口量长期占据全球白糖贸易量的50%左右，作为全球最大的产糖国和出口国的巴西，对全球糖价起到举足轻重的作用。

紧随其后的是亚洲，16/17榨季产糖2394万吨，其中中国产糖量928万吨，是世界第四大食糖生产国。中国人喜爱甜食，很多种烹饪食品中糖跟盐、味精一样是不可缺乏的调味剂，所以中国也是世界第二大食糖消费国，当然还有一个原因可能也在于中国人确实很多，同样情况的印度成为世界第一大食糖消费国也就不难理解了。同样是最新的16/17榨季数据，印度产糖量2174万吨，是世界第二产糖果、第一消费国。印度人可能是地球上最爱吃糖的了，两千多万吨的糖竟然不够自己国内消费，年年还需要向巴西进口食糖才能弥补供需缺口。也正因此，印度进出口贸易对国际糖价的影响同样非同一般，仅次于巴西。另外亚洲另一个产糖大户是泰国，其产量在16/17榨季达1069万吨，如今作为世界第二大食糖出口国的泰国有继续保持产能扩张的趋势。

世界第三大产糖地区是欧洲，16/17制糖期产糖3062万吨，其中欧盟产糖1772万吨，值得注意的是，欧盟2017年10月1日正式取消生产配额制，这直接造成了欧盟新榨季的增产，也标志着欧盟将由原来的食糖净进口地区转换成净出口地区，对国家糖价造成冲击。接下来突破千万吨大关的地区便是非洲，16/17制糖期产糖1155万吨，为全球第四大产糖地区。澳大利亚几乎可以称得上是大洋洲的独家代表，16/17制糖期产糖510万吨，属于传统白糖出口国的澳大利亚是世界上第三大白糖出口国。