没想到！这款街头爆款小吃做起来如此简单！

干货满满，全都告诉你...

鸡翅包饭是云南省大理当地传统民间食品，因工艺考究选料上乘，是当地老百姓在餐前饭后首选的休闲小食品。改革开放后，大理无量山鸡翅包饭因口味特殊，被台湾商人挖掘后带入台湾，并结台湾商业化运作开始进入全球华人的视野。



鸡翅包饭食材





  鸡翅

主料：鸡翅中约十只。

把买好的鸡翅处理干净，但是不需要做太大的动作，洗净放在一边即可。





     米饭

主料：熟米饭一碗

这里的米饭没有过多的要求，可以是剩下来的熟饭，也可以自己重新挑选蒸煮的糯米饭，视自己情况而定。





  蔬菜

配料：小葱大约三根、胡萝卜半根、香菇两个。蔬菜可以丰富口感，同时也起到增色效果。放多，放少就看自己的口味了。





      调料品

配料：食用油三勺、盐两勺、米酒/清酒/白酒/五勺、红糖/蜂蜜/冰糖/两勺、生抽四勺、耗油二勺。



1、先来调一个照烧味的酱汁。

一勺盐、五勺米酒（没有米酒的话可以用日本清酒代替，亦或者白酒凑合一下也没有大毛病）。二勺红糖（如果没有用蜂蜜或者冰糖代替），四勺生抽。二勺耗油、小半碗水混合后倒入锅中加热，大约收水三分之一的量后，起锅放置即可。

2、把鸡翅较宽的一边骨头链接处先剪断，然后把骨头周围跟肉链接的地方剪开，把骨头旁边的皮肉下翻，然后直接用手把肉和骨头分开，一直翻到最下面骨头的连接处，再用剪刀一剪，再把鸡翅整个反过来就好了。

翻皮肉的时候小心点不要把鸡翅开口的地方扯烂了，然后就是最后剪断骨头链接的时候从从关节处剪开就好，把关节的另一端脆骨留在上面。

3、把处理好的鸡翅和照烧酱汁混合，搅匀，按摩，之后拿保鲜膜封上冷藏腌制至少两个小时，不着急的话过个夜更入味。

4、把小葱、胡萝卜、和香菇切成小丁；锅里放入一勺食用油，小火把小葱和胡萝卜，香菇翻炒出香味，再加入米饭和一勺盐，快速翻炒后出锅。

饭不要炒太久，否则口感过软没有嚼头了。

5、把饭填进鸡翅里，往里多压压没问题，不过不要塞太满，怕做的时候爆了。差不多看着鼓鼓的就可以。然后用牙签把口子封起来。

6、烧制：在锅里放入三勺食用油，鸡翅下锅双面煎至金黄，然后倒入腌制剩下的酱汁小伙焖到酱汁收干就可以了。

还可香烤：烤炉预热200度，正面大约十五分钟后取出来，拿油刷一遍，翻个面再烤十五分钟。最后几分钟建议在烤炉旁边守一下，看着颜色差不多金黄微焦就可以出炉了。千万别烤糊了。

7、切开基本不能太看见鸡翅的肉，肉和米饭蔬菜完全混合，口感非常非常饱满。如果是烤的话，就会有一个酥脆的外皮，而烧制的话味道会更加浓郁。不管哪种做法，一口下去都是满足感。以上食谱来自新浪美食博主：迟rowrow

    关注 三江购物