它是慈禧太后的最爱，香甜绵软，闭着眼都能学会！

慈禧太后的最爱，在家轻松做成~...

茶茶前几年光荣的成为北漂大军的一员，除了一颗想奋斗的心外，北京的美食是另一个吸引我的原因。

记得刚到北京那会儿，人生地不熟，也没几个朋友。日常生活除了工作就是美食，一到周六日就出去拔草，从小巷子到大牌子，发了工资就去。吃来吃去，最受茶茶喜欢的就是一道小点心豌豆黄啦。小小的一块，入口绵软，清香回味无穷，怎么吃都不够。相传它还是慈禧的最爱呢，豌豆黄用料简单，做法也很简单，好吃不上火。今天茶茶就教你做这道老北京小吃，学学吧~

配料：脱皮干豌豆150g、白糖65g、水适量

做法：

1.脱皮干豌豆淘洗干净后，用清水浸泡七八个小时，最好放入冰箱冷藏浸泡。



2.这是泡好的豌豆，体积膨胀了许多。



3.把豌豆连同泡豌豆的水一起倒入锅中，把豌豆煮熟。



4.煮至豌豆酥软，用手一捏就碎的状态就关火。



5.晾凉后把豌豆及水还有白糖一起倒入料理机中，如果水比较多可以不用都倒进料理机，否则炒的时候会花费比较多的时间。



6.启动料理机，把豌豆打成细腻的糊状。



7.打好的豌豆泥，非常细腻。



8.打好的豌豆泥倒入不粘锅中。用小火慢慢炒干水分，炒的过程中要不断用刮刀搅拌，以防止糊底。



9.炒至豌豆泥变得浓稠，，用刮刀铲起豌豆泥，豌豆泥会大块滴落，滴落后会保持一定形状，之后又会慢慢与锅里的豌豆泥融合，炒到这个状态就要关火。



10.这是上一次炒的，刮刀铲起豌豆泥后滴落的豌豆泥会一直保持那个形状，不能与锅里的豌豆泥融合。结果做好的成品表面都开裂了。



11.把炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里，用刮刀将表面尽量抹平。然后盖上保鲜盒盖子，放入冰箱冷藏4小时以上，凝固成型即可。



12.凝固后，脱模倒出，切块即可食用了。



13.效果图！



菜谱小贴士: 豌豆黄的做法和绿豆糕的做法很类似，但豌豆黄不需要炒得像绿豆糕那么干，但是也不能太稀，太稀的话会影响它的凝固效果。





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