欧式面包是欧洲人常吃的面包，它以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表。最具代表的有德国的碱水面包(Prestrel)、法国的长棍面包(Baguette)、奥地利的烤恩杂粮面包(Kornspitz)以及丹麦面包(Dannish)，意大利面包(Ciabatta)等，面包店常常琳琅满目陈列着许多种类的面包。



制作欧式面包的材料和我们国内常用的材料是有区别的，制作面包我们常说的基本要素都是一样的，面粉、酵母、食盐和水，有区别的地方在于，国内流行面包广泛使用油脂、砂糖、奶粉、鸡蛋等，这些都是作为重要原材料而按不同比例进行添加的；欧式面包很少添加。相反，欧式面包使用的面粉种类、各种谷物（杂粮）和种子都是在国内应用较少的，这是欧式面包相对国内面包来说最大的区别。



随着人们越来越注重健康，这些少油、少糖、低热量的欧包也逐渐被青睐。而欧包可也是有所分别的，不是所有的面包都叫欧包!具体细分如下!

老欧面包：老欧面包是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包。与现代的普通面包相比，原料单一，没有增添鸡蛋、牛奶、巧克力等原料，也没有现代面包蓬松、好吃，口感偏硬，但是比较健康，比如像大列巴之类的。



硬欧面包：一般为较低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4%以下，具有外脆内软的特质，如法国面包。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道，表皮要硬或脆，内部组织需有韧性，但并不太强，有嚼劲。



软欧面包：一般为较高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上，馅料应为面团重量20%以上，组织较为柔软，可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。其特性为成分较高，配方中含糖、蛋、油脂量较多，外表形状及馅料变化多，外观漂亮美观，内部组织细致均匀，风味香甜柔软。

欧包做法--美味可口的乡村面包 （视频）

 巧克力奶酪软欧包做法

配料表

高筋面粉140g、全麦粉60g、可可粉10g、耐高糖酵母2g、盐3g、细砂糖16g、冰水145ml、黄油16g、耐高温巧克力豆40g、馅料、奶油奶酪110g
步骤

1，面团揉至扩展阶段，加入软化好的黄油，揉到完全阶段，最后加入巧克力豆揉均匀，发酵至两倍大，排气，分成两份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

2，案板上撒粉，取一个面团，光滑面朝下拍扁，擀成椭圆形。

3，放一半量的奶油奶酪，（用手稍揉成条）

4，至上而下卷紧，收口处捏紧。



5,面团搓长，一头按扁。

6，另一头搓细后包入，捏紧两边。

7，露出来的部分也有捏紧。

8，整完形，翻面，垫油纸或者油布，进行最后的发酵。



9,发酵完毕后，表面撒粉，割包。



10,烤箱预热200度，中层烤20分钟。

小贴士：

1、割包下手迅速不带犹豫的割下去。

2、超级好吃可以翻倍做，又可以萌倒一片。

3、收口处一定要捏紧，不然真的会爆浆。



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