新老手必学 日式轻芝士蛋糕不开裂入口即化~

一，经典日式轻芝士蛋糕配方牛奶200g 炼乳65g 安佳乳酸黄油100g 底筋面粉120g 玉米淀粉40g...

1、将奶油芝士，细砂糖糖100g（注意不是全部的糖），炼乳，牛奶，蛋黄，柠檬汁放入均质机搅拌均匀最后加入黄油搅拌后备用。

2、蛋白加剩40g余糖用打蛋器打发。

3、把之前均质机搅拌好的原料和打发好的蛋清均匀混合，然后加入面粉和淀粉，再次搅拌均匀。

4、倒入6寸模具中（模具擦油铺烘焙纸）。

5、水浴烘烤（蛋糕模具一半浸入水中）上火180度 / 下火160度。烘烤约45分钟，出炉后静置8~10分钟脱模。

注意：如果是活底模具务必在外围跟底部用锡纸包裹好以免进水！奶油奶酪250g

黄油50g

消化饼100g

细砂糖80g

牛奶80g

玉米淀粉15g

鸡蛋2个

朗姆酒15ml

柠檬汁10ml

香草精1.25ml1. 准备好材料，备用。

2. 奶酪和黄油提前室温软化，黄油需要隔水融化成液体（当然放微波炉加热也可以）

3. 消化饼掰小块，放保鲜袋拿擀面杖碾碎。

4. 黄油和饼干碎拿勺子搅拌均匀

5. 模具上抹上黄油防止粘连

6. 把混合饼干黄油的碎倒入模具，拿勺子压实。

7. 先放奶酪打均匀，依次放细砂糖，鸡蛋，牛奶，柠檬汁，香草精，朗姆酒，玉米淀粉。每放一样食材都要拿打蛋器搅拌均匀，鸡蛋一个个下哦！

8. 模具包上锡纸，倒入搅拌好的食材。

9. 此次采用的是水浴法。烤盘上倒入热水多一点，蛋糕模具放烤盘上，烤箱预热160℃，记住烤盘放在烤箱倒数第二层，上下烤，温度160℃烤1小时

10. 晾凉，冷藏4小时以上味道最好。

11. 这个蛋糕的量是6寸的哦，宝宝们不要弄错了(^o^)/

小贴士

做这个蛋糕有几个关键点，因为是水浴法，烤盘上的水要足够，再次烤盘是放在烤箱倒数第二层，切记哦！！在最后10分钟亲亲们最好关注下烤箱哦，万一烤箱脾气大的话有可能会烤糊了哦

版权声明：本文来源网络，公益分享，如有版权异议请给我们留言处理！

    关注 烘焙天地