今日养生方｜薤白和荞菜分得清吗？都是春天养阳的菜
春夏要保养生气和长气（即阳气），以适应自然界阳气渐生而旺的规律...
薤白，民间俗称野蒜，为百合科葱属植物。与蒜相比，薤白的鳞茎较小，所以又称为小根蒜。它主产于江苏、湖北、福建丶浙江等地，常以药食兼用之。
广州市中医医院药学部副主任中药师王小英介绍，薤白原植物是春夏养阳的一款药膳，入药常以个大、质坚、饱满、黄白色、半透明为佳。其味辛、苦，性温；归肺、心、胃、大肠经。具理气宽胸，通阳散结的功效。主治胸痹心痛彻背、胸脘痞闷、咳喘痰多、脘腹胀痛、泄痢后重、白带、疮疖痈肿。
此外，薤白所含的特殊香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。近日有新闻报道，有不少人误信偏方，自己用野蒜捣碎外敷以治风湿和关节炎，结果导致皮肤创伤，后果十分严重。王小英提醒，薤白可外用，多用于治疗疮疖肿痛，建议患者要遵循医嘱使用，切勿随便尝试偏方。
值得一提的是，还有一种美味的葱属植物藠头，南方又称为荞头，把它用醋泡做成罐头，十分开胃可口。中药薤白多为野生的小根蒜，人工栽培品多为藠头。
看看它们是如何区分的？
薤白的营养成分
含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等。
薤白中的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。
食用方法
与蒜、葱、韭一样，既可作调味配料，也可与其他菜搭配凉拌、炒食、做馅、做汤、煮粥，或直接蘸酱吃。使用注意
1、阴虚及发热者慎服。2、薤白对胃黏膜有较强的刺激作用，可促使溃疡病加重，故溃疡病患者不宜服用。
文/羊城晚报记者 余燕红 通讯员 高三德
图/受访者提供
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（责编：余燕红）
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