周一请吃素 多吃这些蔬菜，有益肝脏健康

蔬菜中含有丰富的维生素和，大量的纤维素、果酸、无机盐等，这些物质是肝病病人恢复，过程中必不可少的营养成分。...

蔬菜中含有丰富的维生素和大量的纤维素、果酸、无机盐等，这些物质是肝病病人恢复，过程中必不可少的营养成分。那么，有哪些蔬菜是对肝脏，有益的呢？

1、黑木耳

性平而味甘，含脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血，具有滋养作用。2、荠菜

荠菜有助于提高人体免疫力，尤其对慢性肝病患者来说，吃荠菜好处多。《名医别录》和《日用本草》中说，荠菜“凉肝明目”。这是因为荠菜含大量的胡萝卜素、B族维生素和维C，钙、铁含量也较高，可清热止血、清肝明目、利尿消肿。

3、包菜

即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2，还含有胡萝卜素、维生素E，生用对胃及十二指肠溃疡，和疼痛有效。4、蘑菇

蘑菇中富含有大量无机质、蛋白质及维生素等成分，不仅可及时补充机体，营养所需、保护并修复受损的肝细胞，而且蘑菇还具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量、解毒等功效，有利于将人体中有害物质，及时排出体外，对养肝护肝都是，很有益处的。5、胡萝卜

性微温，味甘、辛，富含维生素A原(胡萝卜素)，亦含挥发油。富有营养，健胃消食，生熟均可食，对于提高肝病病人维生素，a水平，间接预防癌变的发生具有，较好作用。6、西红柿

茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。材 料：

包菜半个，干腐竹3根，红尖椒1根，植物油、盐、生抽、生姜、辣椒适量

做 法：

1、腐竹提前泡发好，包菜切丝，腐竹斜刀切成小段，红尖椒切丝，生姜切碎。

2、锅内热油， 加入生姜炒出香味。

3、加入包菜翻炒至5成熟，加入腐竹翻炒片刻。

4、加入红椒，倒入适量生抽将所有食材，炒至断生，最后加少许盐调味炒匀即可。材 料：

包菜、绿豆芽、青椒适量、胡萝卜一小段、生面条250g、酱油一汤匙、盐少许、五香粉适量

做 法：

1、所有食材切丝，锅中多放水烧开，下面煮七八成熟后捞到凉水里过凉备用。

2、锅内热油，依次倒入胡萝卜、包菜、青椒翻炒，最后放入豆芽炒熟。

3、倒入面条，放一勺酱油、少量五香粉、适量盐拌匀即可出锅。

材 料：

西兰花250g，蘑菇150g，生姜、植物油、盐

做 法：

1、蘑菇洗净，西兰花掰成小朵，生姜切末备用。

2、锅中放少许油，放入姜末爆香，放入蘑菇煸炒。

3、加入西兰花继续煸炒。

4、将蘑菇和西兰花微微发软，加入适量盐调味即可盛出。

材 料：

黑木耳15克，黄花菜60克，植物油、盐、生姜适量、五香粉适量

做 法：

1、将黑木耳清水泡发，撕小片；黄花菜置于清水盆中，冷水泡发；生姜切末备用。

2、锅内入油，煸香生姜后，将黑木耳下入锅中煸炒。

3、再放入黄花菜一同翻炒。

4、沿锅边淋入一圈清水稍焖，加入生抽、五香粉、盐调味快速炒均匀即可。

材 料：

茄子1根（大）、西红柿1个、尖椒1根、姜5克、盐1茶匙、淀粉1勺、生抽1勺、番茄酱1勺

做 法：

1、将茄子去皮，切成细丝。番茄去皮，切成小块。尖椒切成丝。姜切末。

2、生抽、番茄酱、淀粉、少许清水拌匀调成酱汁。

3、起锅热油，加入姜炒出香味。加入茄丝，翻炒至见软出水。加入番茄和尖椒翻炒片刻。

4、最后加入酱汁炒至所有食材断生。加少许盐调味，翻炒均匀即可。

材 料：

荠菜、韧豆腐、水淀粉、香油、盐

做 法：

1、韧豆腐切小丁放入淡盐，水中浸泡10分钟；荠菜择洗沥水，备用。

2、豆腐丁入沸水锅，中汆烫一下，去除豆腥味。

3、锅内倒入适量清水烧沸，加入豆腐丁。

4、加入荠菜简单焯熟，调入盐；加入适量水淀粉勾芡。

5、关最后火后淋入适量香油即可。

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