面条加入豌豆

煮面时加点“它”，面条劲道爽滑，有嚼劲！比店里的好吃多了！

煮面时加点它，面条劲道爽滑，还不粘锅！天天吃都吃不腻...

中国每个地方的美食，都有不同的特色，但是对于面条的热爱却是，高度统一。暖暖作为面食爱好者，今天为大家准备了各地面食合辑！

在开始之前，先告诉大家一个，煮面小技巧：在水中加入少许盐、食用油，可以保护面的水分不流失，口感更劲道。

“三开饺子，两开面”，面条煮开后要加入一次凉水，才能完全煮开哦！

南北面食大合辑

1、武汉热干面

2、岐山臊子面

3、重庆豌杂面

4、北京炸酱面

5、陕西油泼面

6、四川鸡丝凉面

1、武汉热干面

煮面：锅中坐水烧开，加入少许盐、食用油，均匀下入面条，煮开后加入少许凉水，直到面条浮起，稍加焖煮即可。

调制芝麻酱：取一只大碗，葱姜蒜末中加入2份，芝麻酱，1份的甜面酱，再加入生抽、少许米醋，用筷子快速搅拌，澥开麻酱即可。

调味：加入2~3克盐，鸡精、2小勺白糖拌匀，最后再加入少许辣椒油，拌至浓稠的酱汁即可。

最后：将煮好的面条捞出，用筷子挑起面条，利用空气给面条快速散热。浇入和好的酱汁，再配上酸豆角、辣萝卜丁、榨菜、葱花，一拌一嗦别提多美味了！

2、岐山臊子面

五花肉处理：选择精五花肉，保留皮后将，肉切成小丁片状。

酱料制作：锅内油温烧制6成热，多加油，下肉片进行煸炒；加入辣椒面、葱姜末、小火煸炒至肉片有8成熟；再加入生抽、老抽、岐山醋，小火继续熬。

鸡蛋皮制作：打匀鸡蛋加入少许，水继续打匀；锅内淋上少油，蛋液均匀淋上，隔火控制温度煎制，蛋皮翘起来即可出锅；将鸡蛋皮卷起来切丝备用。

漂菜制作：锅内少油，下胡萝卜、土豆片进行煸炒；再下豆腐、黄花菜、木耳进行煸炒；加入盐、生抽、五香粉、醋，再加入水开始烧汤。

最后：煮制面条，放入漂菜，酱料，汤即可~

3、重庆豌杂面

食材处理：将提前泡发6~8小时至柔软的豌豆，放入高压锅中，加入没过食材的清水。用高压锅压制3~5分钟。

制作酥豌豆：锅中坐油，油温2~3左右。先中火再小火，直到多余的豌豆漂浮至，油面即可捞出。

制作肉臊：热锅凉油，加入肉末煸香煸出油脂，然后加入豆瓣酱略炒，然后加入甜面酱、生抽酱油、姜汁、蒜汁、香醋、白糖、鸡精调味。

煮面：锅中做水烧开，下入碱面煮熟，捞出过凉；青菜和豌豆尖，稍加焯水捞出。

最后：炸好的肉臊打底，然后加入面条，在淋入豌豆汤、炸酱、豌豆，再搭配一些青菜和豌豆，尖即可。