明日春分，一盘“春菜”，一碗“春汤”记得吃，老传统别丢了！

春分将至，桃红柳绿，伴着一缕缕和风暖阳，春意盎然，满是唐代诗人李商隐笔下“日日春光斗日光”的美好景象。春分距...

春分将至，桃红柳绿，伴着一缕缕和风暖阳，春意盎然，满是唐代诗人李商隐笔下“日日春光斗日光”的美好景象。春分距今已有近三千年的历史，作为春季的第四个节气，自古以来都是极为重要的日子，古时，每至春分日，皇帝都会携百官大臣在日坛祭祖、祭春。此外，民间百姓也有许多各具特色的风俗，如放风筝、送春牛、粘雀子嘴、踏春等欢快的春日活动。

俗话说“春分秋分，昼夜平分”，春分这天昼夜等长，太阳会直射赤道，地球的磁场也相对稳定一些，因此，每到这天孩子们会乐此不疲的玩起“竖蛋”游戏，通过立蛋来庆祝春天，故有“春分到，蛋儿俏”的谚语。

春分时节，除了各种春日活动，民间还有“吃春菜”、“饮春汤”的传统习俗，采摘当季的新鲜“春菜”，或凉拌或清炒或蒸食，无论哪种做法都是家家户户在春分这天的“重头菜”，除了春菜，餐桌上更少不了一碗鲜香四溢的“春汤”，一盘“春菜”搭配一碗“春汤”，春天的好滋味统统吃进肚子里，既顺应时节，又寓意生机勃发、家人健康。

一、吃春菜

春分时节，我国很多地方都有一个不成节的民俗，叫做“春分吃春菜”，所谓的“春菜”，并不是特定的某种蔬菜，根据不同的地方，吃的春菜都不一样，不过大多都是当地的应时应季蔬菜。民间认为，吃了春菜顺应时节身体好，也是迎接春天的好意头，能庇佑家人一年平安幸福、喜乐健康，因此，慢慢的这一约定俗成的习俗就广泛流传起来。

新鲜的“春菜”不仅能缓解大鱼大肉的油腻，还能给人体提供维生素、膳食纤维等大量的营养物质，对人体大有好处。在众多的“春菜”中，最令人难忘的就是这个季节遍地生长的苋菜了，在北京、天津一带，春分这天都是要吃苋菜的，苋菜在当地也称为春碧蒿，翠绿紫红，巴掌大小，一口下去满是春滋味。

推荐菜品：清炒苋菜

所需食材：苋菜1把，大蒜3瓣，猪油1勺，盐适量，鸡精少许。

1、苋菜摘去老根和不好的叶子，掰成小的枝叶后清洗干净，野菜类的食材都不好清洗，可以用盐水泡一会，多冲洗几遍，尽量洗干净。

2、想要苋菜炒出鲜美味道香，个人建议可以使用猪油炒，这样味道会提升很多，一勺猪油下锅，烧至6成热，放入拍扁的蒜瓣，煸出香味。

3、倒入沥干水分的苋菜，大火翻炒1分钟左右，可以倒入少量的清水，让苋菜焖煮片刻。

4、待苋菜变软后加入少许的盐，适量的鸡精，翻炒几下即可出锅，颜色鲜亮，味道清爽，营养丰富的清炒苋菜就做好了。

二、饮春汤

春分一碗汤，不用开药方，从古至今，春分“饮春汤”都是民间的一项重大迎春仪式，在老一辈看来，喝了“春汤”，一年的好春景才算是正式拉开帷幕。捧着这一碗鲜美可口的“春汤”，心情也都随之成了春天的感觉。

“春汤”的品种很多，但在春分时节，老百姓还是比较喜欢喝鱼汤的，鱼有“年年有余”的美好寓意，鱼肉细嫩飘香，鱼汤鲜美浓郁，吃在嘴里喜在心头，同时也诠释了我国独特的美食文化，明日春分，这道“春汤”大家可不要错过。

推荐汤品：鲫鱼笋丝汤

所需食材：鲫鱼1条，春笋5根，小葱2根，姜1小块，盐适量。

1、姜片擦拭锅底后倒入适量的油，将处理干净的鲫鱼放入锅中，中小火慢慢煎至金黄，一面煎好后，慢慢翻转另一面。

小贴士：煎鱼时一定要将鱼煎透，才能煮出白汤，另外，煎好鱼的油可以倒出来，这样鱼汤就不会发黄。