坏的不止是肉，更是企业的底线 人民锐见

不新鲜味不大的作为9.9元一斤的特价肉卖；臭味明显的冲洗去味再上柜台；发臭变质无法处理的，直接铰馅儿或灌香肠近日，有媒体曝光了某品牌大型超市制售隔夜臭肉，引发社会关注和公众热议超市员工有策略，分程度处理隔夜肉，明显并非无心之失；经手人员操作熟练，亦充分表明并非初次为之；从后台制作到前台出售，无一人提出异议，更是暴露出相关人员食品安全意识之低绞尽脑汁费尽心思，通过打折再处理等方式，千方百计将变质肉塞进消费者的口袋，可谓利令智昏利欲熏心

更令人不敢置信的是，这样的事情堂而皇之的发生在大型商超一般来讲，大型超市自然应该有一套标准操作程序，规范食材的验收储存加工出售等环节，以保障食品安全人们选择大型商超消费，也正是信赖其成熟的企业管理提供的安全保障这样的违法违规行为长期存在没有得到及时纠正，让人不得不怀疑相关企业缺乏监管措施，制度如同虚设

图片来源@大众网

据了解，该商超门店员工的奖金与销售额直接挂钩这也就意味着，隔夜肉变质肉等带来的成本损耗将影响员工奖金这样的激励制度，原本是为了调动员工销售热情但因为缺少相应的监管措施，反而异化成了唯利是图的行为导向员工对变质肉可能带来的食品安全隐患视而不见，一心只想销售出去，转化为自己的奖金企业监管的缺位，无异于为这样的操作大开方便之门走进该商超的门店，随处可见食品安全标语，新鲜安全等字样高悬墙上，却没能成为企业经营自省的警钟，反而沦为欺骗消费者的话术从这个角度看，坏的不仅仅是肉，更是企业的底线

该商超门店肉品销售事件，当地市场监管部门正在调查处理中相关品牌也在官微上公开道歉，表示相关肉品已全部封存下架，涉事员工停职接受调查，门店将立刻进行整改相信随着调查的深入，相关违规操作行为能够得到及时纠正但围绕此次事件的讨论不应止步于此一段时间以来，类似的大品牌翻车事件时有发生从明星火锅店被曝黄喉发臭生菜回收，到该商超门店制售隔夜臭肉，在食品安全上屡屡出现问题，绝不是一纸道歉自查自纠就能够蒙混过关的

我们强调企业的社会责任，并非是强加要求，也是因为企业的生产经营真切地关系着人们的日常生活这一责任，是消费者对品牌的信任赋予的，是无可推卸，必须正视担当的责任担好这份责任，既要靠外部监督，曝光一处查处一处整改一处，以零容忍的态度强化市场监管形成齐抓共管的合力；更需要企业自觉守好底线，落实好安全生产加工的各项要求，杜绝食品安全隐患

食品安全是相关企业的生命线，更是底线红线切实担负起应有责任，把好食品安全的各个环节，才能赢得消费者信任，让消费者安心放心

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