听说夏天有抹茶的味道
没有抹茶的夏天是不完整的...
抹茶磅蛋糕
对抹茶的一切东西毫无抵抗能力
专业"抹茶控"七十年
做过几次"小嶋老师"的磅蛋糕，好吃不难
这次分享给大家~
食材
——
#磅蛋糕#
无盐黄油100g / 糖粉 100g / 鸡蛋 2个
低筋粉95g / 泡打粉1g / 抹茶粉（若竹）5g
#糖浆#
水24g / 细砂糖 8g / 抹茶粉 一小勺
步骤
——
这个方子的量可以做三能SN2132模子一个
模具内可以涂黄油防粘，也可以铺一层油纸
推荐垫一层油纸，虽然说模具是不沾的，但是
做磅蛋糕打发黄油不打到手残不算好，辛辛苦苦
打发，脱模要是脱坏了，可以直接哭晕厨房了~
1.黄油软化到手指能戳进的程度，加入糖粉
2.先用刮刀拌匀，以防等一下用打蛋器搅打的时候糖粉飞溅
3.打发黄油到手残的步骤要来咯~
电动打蛋器高速打发6分钟，让黄油变白，体积变大
4.分4次加入蛋液，每加完一次蛋液，
打蛋器都要进行高速打发，每次打发2分钟，不要嫌手酸哦~
充分打发黄油是做好磅蛋糕的关键
5.打发好的黄油状态，体积明显变大，看起来非常蓬松
没有油水分离，棒棒哒~
6.抹茶粉，泡打粉，低筋粉混合过筛，筛入黄油霜中
7.切拌方法用的是小嶋老师的拌法
在两点钟位置入刀，刮刀垂直贴底盘，刮至八点钟位置，
尽量载满大量的黄油糊时提起，快速翻转刮刀甩掉黄油糊。
一共搅拌80次-85次，再一次手残了，不过一定要充分搅拌。
面糊越拌越有光泽，这个过程面糊会起筋，烘焙后的蛋糕体
会膨胀得又高又漂亮，口感松软且细腻
8.装进裱花袋可以入模具了
9.挤完之后，将蛋糕糊表面抹光滑，
四角抬高，中间部分塌陷。
这样有助于烘焙时开出漂亮的裂纹。
10.入烤箱180°C烤45min左右，裂缝处上色即可。
烤蛋糕的同时煮糖浆，水加细砂糖煮开后关火，
筛入抹茶粉拌匀。糖水要趁热刷在蛋糕表面
11.趁蛋糕还有余温的时候裹上保鲜膜，
放进冰箱冷藏，据说第三天口感最好
吃前要回温，但是一般都等不了第三天就吃光光了。
磅蛋糕其实是“胖蛋糕”且吃且珍惜。
哈哈哈~
附上“胖蛋糕”美照，请查收~
胖蛋糕与马小胖的结合简直要逆天啦~
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