教你蒸出完美鸡蛋羹 大虾蒸蛋羹

蒸蛋看似简单，要蒸得软嫩细滑几点技巧必须掌握。x0a给蛋羹再加入几只大虾，营养升级！...



鸡蛋羹这道菜是最没有地域性的，家人经常会做给孩子或者老人吃，成年后倒是吃得少了。不过可不要小看简单朴实的鸡蛋羹，如果你想蒸的漂亮、蒸的美味，也不容易。

鸡蛋             2枚
活虾             4～6只（视大小）

料酒              适量
白胡椒          适量
盐                  适量
香葱              1支
生抽              少量
香油              少量1、大虾去头去皮，用少量料酒、白胡椒粉、盐先行腌制，去腥入味。



2，鸡蛋打入碗中搅匀。蒸锅内放水开火。

将温水加入蛋液中，水量是蛋液的1倍，搅匀。



3，用滤网过滤一下，水开后，放入蒸锅中。





4，大火7分钟后待蛋液凝固成形，放入大虾，继续蒸约5分钟，关火出锅。

5，出锅后马上撒一些葱花，倒入适量生抽和香油，即可上桌享用。



舀一勺香嫩顺滑~




1，大虾最好使用新鲜的活虾，其次冷冻虾仁也可以。

2，兑入蛋液的水必须是温水，冷水蒸出来的蛋羹洞眼又多又大，而热水会把蛋液烫熟。

3，过筛是为了过滤掉气泡，使蛋羹口感精致，细腻柔软。

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