那些有颜又美味的健身早餐,教你入门到精通!
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厨娘最近又陷入鸡蛋的深渊中无法自拔,特别是各种各样的蛋煎饼。今天厨娘教大家的是三种种不同国家的蛋煎饼。统称蛋煎饼,但是不同国家有不同的名称,美式叫Omelette;意式叫Frittata;日本的叫玉子烧,也叫厚蛋烧。当然还有中国的蚵仔煎也算是了。正是因为这些蛋煎饼可以随意搭配,所以早餐也可以按心情来自由发挥了。
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Omelette
Omelette源自于法国,现在是美式早餐中的营养和颜值额担当。裹着蔬菜、奶酪等大杂烩馅料的Omelette,算是最基础的一款蛋煎饼了。Omelette
准备食材:
- 鸡蛋2~3个
- 牛奶少许
- 盐、黑胡椒等调味料适量
- 蔬菜、奶酪或其它熟的馅料
1、鸡蛋加入少许牛奶和盐,打匀
2、平底锅加热倒入少许橄榄油,把打匀的蛋液倒入锅中,摇匀,铺满整个锅底
3、小火慢煎,让蛋液慢慢凝固,不要搅拌
4、当蛋液还没有完全凝固的时候,可以把蔬菜、奶酪或者其他熟的馅料,撒在一半的蛋饼上,等待一会,将没有馅料的蛋饼盖在馅料上。
5、轻轻晃锅,当蛋饼可以移动时,倒入盘中,这样才是完整的Omelette
Tips:
1、也可以在煎蛋饼之前把你喜爱的蔬菜或者肉类炒熟,这样在第4步的时候就可以直接加在蛋饼上;
2、在打鸡蛋的时候可以加入黑胡椒、奶酪或者其他香料,这样口感会丰富一些。
加入黄瓜和其它时蔬的Omelette▼
加入培根的Omelette▼
2
Frittata
Frittata就是厚厚的煎饼,可以像披萨一样切开分着吃。跟Omelette比,更好做一些,最好用烤箱,做出来会更好看。Frittata
准备食材:
- 4~6个鸡蛋
- 100g牛奶
- 盐、黑胡椒或其它调味料
- 蘑菇、菠菜、洋葱或其它蔬菜
- 马苏里拉奶酪或其它奶酪
- 百里香/罗勒碎或其它香料
详细步骤:
1、蔬菜切片或小块,鸡蛋加入牛奶、盐打匀
2、平底锅加热倒入少许油,将蔬菜放入炒断生,将奶酪、香料撒在蔬菜上
3、倒入蛋液,中火2~3分钟,待边缘的蛋液凝固后,放入提前预热的烤箱175℃,上下火烤3~5分钟,烤好之后,就可以切开分着吃了
Tips:
1、如果没有烤箱就比较麻烦一点,煎4~6分钟待中间的蛋液凝固后,需要翻面再煎一会,如果不好翻面也可以切小块之后再翻面煎;
2、途中不需要盖盖子,否则会像蒸蛋一样,就没有焦焦的口感了。
培根土豆Frittata▼
牛油果Frittata▼
3
玉子烧
玉子烧
日式的玉子烧也叫厚蛋烧,是日料和韩国料理必点的一道菜品,食材需要的相对简单一些,最重要的就是卷蛋卷的手法。
准备食材:
- 鸡蛋2~3个
- 你喜欢的蔬菜碎少许
- 盐、黑胡椒适量
1、鸡蛋加入蔬菜碎、调味料打匀,平底锅加热后倒入一部分蛋液
2、待蛋液底部凝固后,卷成蛋卷,放在锅的一边
3、在锅的另一边再倒入一部分蛋液,待凝固后再卷成蛋卷
4、一直重复上述步骤,知道蛋液全部倒完,最后卷成一个大蛋卷
Tips:
1、蔬菜可以按照自己的喜好随便搭配,不易熟的蔬菜可以实现炒熟后加入蛋液中;
2、卷的过程中,不太好卷可以借助锅铲和筷子一起卷,要耐心一点,不要弄破了,这样就可以卷成完整的蛋卷了。
还可以沾点番茄酱▼
厨娘之前还做过闲鲜的虾米厚蛋烧
点击可穿越查看▼
虾米厚蛋烧
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