乡土刘华：记忆中的永丰辣酱

永丰辣酱，不仅仅是特产，是关乎亲情、乡情的爱的符号！...

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记忆中的永丰辣酱

文 | 刘华

在我童年的盛夏记忆里，晒辣酱是除了去湄水河游泳外最深刻的家乡记忆了。

每到炎炎夏日，爷爷奶奶就会开始制作今年的新辣酱了。天蒙蒙亮爷爷就会到市场上去挑辣椒，一箩筐一箩筐的运过来往弄子里一倒——鲜红灿烂、新鲜水灵，携着泥土的芬芳、闪烁着露水的晶莹，堆得似山，红得像火，可诱人啦！

接着爷爷就会挑着担子去巷子旁边的湄水河中进行清洗，清澈的湄水、冰清的井水，一遍又一遍哗啦啦的洗礼，红艳艳的辣椒在晶莹剔透的水花里跳跃、映衬着朝阳下波光粼粼的河面，像红色的瑰宝，像调皮的精灵，我们一群小孩子在旁边欢快的打着水仗，抓着螃蟹，金光闪闪辉映着旭日的霞光，那一幕幕镌刻成永恒驻足在记忆深处，多少年后的蓦然回首仍让人觉得心驰神往。

辣椒洗干净后开始晾晒、制酱坯，小朋友们的任务就是剪辣椒蒂了，咔嚓咔嚓绿色小尾巴通通去无踪，我们也发挥了至关重要的作用，很重要很重要。

辣椒打粉后就开始在大陶罐里和酱料充分搅拌，搅啊搅啊，辣椒素和着酱香漫天飞舞，钻进鼻孔、渗入味蕾，新鲜热辣，红艳似火，还没开晒就已让人垂涎欲滴。爷爷每年都会晒四大缸，外地工作的儿子女儿们每家都有一份，红艳艳的辣酱凝聚着家乡的味道，但更重要的是凝聚着父母的牵挂、父母的深情！儿行千里母担忧，一坛辣酱慰亲朋！不名贵也不值钱，但点点滴滴是乡情！

拌酱完毕后我们就开始了搬运工生涯了。奶奶家在镇上最古老的一条街——人寿街，很多房屋仍保持着上百年前青砖灰瓦、飞檐高耸的建筑风格，这条古街曾经是全县钱纸线香、檀香、鞭炮、喜丧用品集散地，很多人家世代以此为生，靠家传的手工工艺营生。这条古街曾经繁华热闹，批发人流络绎不绝。巷子沿河而建，直通桥弯；巷中拾级而下便是湄水；湄水里跳板石错落有致连接鲤鱼井；井边青板石光滑齐整，三级阶梯，向河中延伸，流水湍湍，清澈见底，是人们洗衣洗菜的好地方。

由于古街的地理走势，巷子里的阳光早上晒这边，下午就晒对街。所以暑假都到奶奶家来度假的孙儿孙女们就是搬辣酱大军的主力部队了。每天早上把辣酱抬到门前晒架上，对面邻居家的也会并排摆过来—起晒，下午又搬到对街去，追着阳光跑，整条街各家各户动作都好整齐，好有默契！特别是突然下雨了，就听到巷子里此起彼伏的声音“xx伢子，快来收辣酱了，落雨了！”然后就会见到从各家各户弄子里慌慌张张跑出来大人和小孩，手里拿着遮盖，像救火队员一样扑向自家的辣酱坛子，第一时间赶紧盖住，以免进了生水辣酱反酸就坏了。那架式简直就像用绳命在赛跑啊！

七八月的古巷，骄阳似火，静谧安宁，唯有那家家户户门前坛坛辣酱散发着浓浓酱香在肆意流动，在向外宣扬着这条古街喧嚣热闹的人间烟火！

最好吃的辣酱是在烈日下暴晒了四五天的新辣椒，辣得甜糯新鲜，用家乡话说就是清甜的。在辣酱里拌入刀豆、地蚕，那是绝佳经典搭配！那些辣酱缸旁经常可以看到馋嘴的熊孩子们正揭开纱帘在偷偷挑刀豆、地蚕子吃，香辣嘣脆，越吃越辣，越辣越想吃，那辣爽，别提了！就是那个味！有些人家辣酱还没晒出来，刀豆地蚕就已被偷吃得七七八八了，熊孩子的屁股估计会被打烂了。