生活小窍门：你真的会煮鸡蛋吗？

如果要评选一种最简单易做的菜谱，那一定就是白煮蛋。煎蛋怕粘锅，水煮荷包蛋怕煮...




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如果要评选一种最简单易做的菜谱，那一定就是白煮蛋。

煎蛋怕粘锅，水煮荷包蛋怕煮散，炒蛋还要控制油盐分量，唯有白煮蛋对厨艺几乎是零要求。基本上，你只要会烧水，就能把鸡蛋煮熟。就算煮不熟，当成溏心蛋来吃，也是一样美味。



你会煮鸡蛋吗？看到这个问题很多人都要笑了，鸡蛋谁不会煮啊？还是不要着急回答，等看完了这篇文章再说吧。

煮鸡蛋看似不难，不过，要做出完美的白煮蛋，还是有些小技巧的。要冷水下锅还是开水下锅？煮几分钟才能达到自己想要的蛋黄熟度？如何煮出容易剥壳的鸡蛋？如果不爱吃味道淡的白煮蛋怎么办？

步骤：

STEP 1：将鸡蛋洗净，放入锅中，注入冷水至没过鸡蛋。

TIPS：如果是冷藏的鸡蛋直接用开水煮，温差太大，蛋壳容易裂开，冷水下锅则相对不容易裂开。



STEP 2 :开大火，煮至水沸腾。

Tips：如果火力太小，煮的时间太久，容易煮过头。



STEP 3 : 关火，盖锅盖，用余温焖熟鸡蛋，根据自己想要的蛋黄熟度，焖5-11分钟即可。

Tips ：焖煮时间不同，会导致最终熟度不同。不同时长对应着不同的熟度。



STEP 4 : 根据想要得到的蛋黄熟度计算时间，时间一到，立刻从锅里捞出鸡蛋，浸入事先准备好的冷水或冰水中。

Tips ： 浸冷水一方面是让鸡蛋降温，避免过熟，另一方面是为了让蛋白收缩，与蛋壳分离，更容易剥壳。



焖煮时间对应蛋黄熟度：



小的时候，我对白煮蛋深恶痛绝，对这种什么滋味都没有的食物真的是一点好感都没有。中式的卤蛋往往需要八角、花椒、桂皮、茶叶香包等各种调料才可以制作，对于现在大多数不下厨房的年轻人来说，实在显得劳师动众。

接下来我就介绍一个快手菜谱：日式醋酱油蛋

STEP 1 :首先将煮熟的鸡蛋剥壳。



STEP 2 : 容器中倒入100毫升酱油（生抽或者日式酱油即可，不建议使用老抽），倒入50毫升白醋或者米酒，加入80g白糖，将拌均匀。



STEP 3 ： 将鸡蛋放入调好的酱汁中，密封，腌制两小时。待鸡蛋外表皮被浸泡成酱油色，取出切半，就可以食用了。



温馨提醒：煮鸡蛋之前，先把鸡蛋放到冷水中浸泡一下，这么做可以降低鸡蛋中的气压，就更容易煮熟了。

鸡蛋好吃、有营养，是一种老少皆宜、人人爱吃的食品，但以下几个关于鸡蛋的有点，你都知道吗？

健脑益智：鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。

保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。

预防癌症：鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也都具有防癌作用。

延缓衰老：蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。

最佳摄入量：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。

鸡蛋，含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。易于吸收、食用方便的特点让鸡蛋成为了我们日常生活中必不可少的食物。

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