鸡蛋美食大全教材！（二）

订购电话：186310717785.赛螃蟹赛螃蟹　　材料：鸡蛋5个，油80克，香醋1汤匙，绍酒1茶匙，葱末、...



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5.赛螃蟹


赛螃蟹

材料：鸡蛋5个，油80克，香醋1汤匙，绍酒1茶匙，葱末、姜末各少许，盐、味精适量。

做法：

1.把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。

2.炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。

3.锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水汽渐干，蛋上发亮即成。

6.琉璃蛋球


琉璃蛋球

材料：面粉、鸡蛋、糖。 做法：

1.将面粉放在容器里，加入约1/3重量比的开水拌匀，待冷却后，磕入与水等量的鸡蛋拌匀。

2.油锅烧至三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅中，轻轻搅拌，待蛋球浮上油面，变成淡黄色时捞出滤干油待用。

3.炒锅上火，加适量清水，放入白糖(与水的比例约为4：3)轻轻搅动，待糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻翻锅，使糖汁包裹蛋球，将锅端离火，捡出蛋球，盛入盘中即可。

7.肉末蒸蛋


肉末蒸蛋

材料：鸡蛋三个、温开水300克、肉末100克、葱5克、姜5克、蒸鱼豉油15ml、白糖3克、老抽3ml、盐3克。

做法：

1.鸡蛋三个打入容器中，打散。

2.加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀。

3.为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白，可以过筛一下。

4.将鸡蛋放蒸笼上，盖盖，(盖子不盖死)蒸10分钟。

5.肉末加入白糖，老抽，盐和葱姜末搅拌好，锅中放油，油热后，倒入肉末。

6.炒至变熟即可。

7.蒸好的蛋取出盖子，表面是一平如镜，将肉末倒在蒸蛋上就行了。

8.苏格兰煎蛋


苏格兰煎蛋

材料：鸡蛋、面包渣、蜂蜜、肉松。

做法：

1.将鸡蛋煮熟，剥壳，裹上一层面包渣，淋一层蜂蜜，然后裹上一层肉松，再裹上一层面包渣。

2.在油锅里炸一下，炸至金黄色，捞出即可。

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