晚餐吃什么？给留学生的营养烹饪指南

鸡蛋可以帮助集中注意力，西兰花对于增强记忆力有着显著效果，牛肉可以让人恢复精力，今天，查尔斯达尔文大学营养专家为大家揭秘各种食物与大脑和记忆力间的神秘联系——What'sfordinner?...



“当我第一次离开家，开始大学生活的时候，做晚餐基本上就是煮意大利面的意思。煮些意大利面，把现成的酱汁拌进来，嗯，最多再加点碎奶酪……”

奶酪意面固然是简单易做，但从营养学的角度，这却不是能给大脑提供充足能量的最佳选择。如果你忙于学习、工作或家庭，没有足够的时间在厨房里忙上几个小时给自己做出色香味俱全的大餐，怎么安排晚餐才能至少给身体和大脑提供足够营养呢？

今天，我们就以常见食物为例来跟大家分享快速烹饪的秘诀。



甜菜根（Beetroots）

甜菜根以提高大脑血流量著称，可以增强大家的智力表现。

做法：甜菜根切成两厘米左右的小丁，撒上油放进烤箱，温度调到180℃，大约半个小时左右即可，最后配上菠菜叶子就是一道可以为大脑提供充足能量的营养晚餐！



鸡蛋（Eggs）

蛋黄中的胆碱有帮助提高记忆力的作用，除此之外，富含蛋白质的蛋类食物还可以帮助提高人们的认知表现，让大家远离注意力下降的问题。

做法：将蛋液和蔬菜混合煎成金黄色的鸡蛋饼，或者煮熟切片和沙拉搅拌都是非常简单易做的方法。如果是周末的brunch，炒蛋配面包片也是帮助唤醒大脑的不错选择哦！



油性鱼类（Oily Fish）

三文鱼等油性鱼类中Omega-3的含量极高，对神经功能和调节人体内的神经传导物质有重要作用。

做法：如果想要简单快速的话，可以考虑用三文鱼罐头搭配沙拉或三明治。或者选择在意面里加入芦笋、豌豆、三文鱼、柠檬汁、一点点奶油和胡椒，可以带给大家层次丰富的味觉体验。



绿色蔬菜（Greens）

绿色叶类或十字花科植物有帮助减缓认知能力衰退和增强记忆力的能力。

做法：菠菜-可以搭配沙拉或者意面食用。

西兰花-可以在做肉类食物的时候同时加入锅内进行煎炒。

花椰菜、卷心菜-放油、大蒜及酱油进行翻炒，可以依照个人口味加入肉类或者鸡蛋。



牛肉（Beef）

红肉类食物中铁元素和维生素B12的含量较高，铁元素可以帮助提高身体和大脑的血氧含量，维生素B12则对大脑的健康和人类的神经系统意义重大。事实上，即使是很小程度的维生素B12缺乏都可能让人觉得疲惫、记忆力下降、甚至焦虑。

做法：牛肉切块加入咖喱慢炖，咖喱牛肉简单易学。或者用牛肉馅加番茄酱、胡萝卜、洋葱做成番茄牛肉酱都很适合忙于学习考试的大家，晚上回到宿舍煮一点意面搭配就是一顿美味的晚餐啦。

（注：图片来自网络）

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