周末食堂 年糕 + 鸡 = 一顿很撑的晚饭
周末，给自己留一块做小菜的时间...
之前有小伙伴私信肘子说：
“肘子你要不要考虑推一下厨房美食小攻略啊，
光能看不能吃是耍流氓啊。”
于是肘子在深思熟虑之后开辟了这个新版块：
每 周 一 辑 的【 周 末 食 堂 】
在这个版块里，肘子将会放上一两帖小食谱
为大家下厨作参考
本周末
肘子带来的是 年 糕 和 鸡 的完美组合
一 起 做 起 来 吧
首先，
我们需要一些年糕。
然后，
我们需要准备一些除年糕以外的材料：
1
雪 菜
雪 菜
雪菜可以算是一种中国文化，腌雪里蕻南北方皆有，腌出的雪菜配什么都好吃，没有其他菜的时候光吃雪菜就连白饭都可以下咽。
2
肉 丝
肉 丝
肉丝在放入锅中翻炒前要进行特别的处理：加入淀粉和老酒。营养学中的专业术语“上浆挂糊”指的就是这种处理方式，它能够保持肉丝的鲜嫩。
3
鸡 汁
鸡 汁
把鸡放入热水中煮30分钟。一开始可以采用大火，之后调至小火，从而保持口感鲜嫩。在白斩鸡熟透之后，烹煮所剩下的鸡汤一定要留好！因为在接下来的年糕汤中，它将要发挥非常重要的作用。
4
茭 白
茭 白
茭白切成丝就行
煮 起 来
首先我们要做的就是把肉丝、雪菜、茭白丝炒在一起，促进食材入味。- 基本上炒熟之后，就可以开始加入鸡汁了。鸡汁就是这碗年糕汤的汤汁了，它不仅营养丰富，而且十分香醇。
- 如果你没有鸡汁，那么在烹煮年糕汤时就要记住多放一些油。否则出锅的年糕汤就会欠缺鲜味。
加 入 已 经 切 片 完 毕 的 年 糕
煮 啊 煮 啊 煮 啊 煮
年糕汤渐渐变糊
此时你可以根据你自己喜欢的糊度出锅
“ 好 吃 哭 了 ”
“ 喂，别 忘 了 鸡！”
把刚才煮熟的白斩鸡切块，装盘端出去。再倒上一小碟酱油，然后配上年糕汤一起食用，风味最佳。
一 顿 晚 饭 就 这 样 解 决 了
关注 啊好大一个丸子
微信扫一扫关注公众号
