关于香槟的一些“误解”，你有吗？

香槟这些事情，你可能弄错了。...



香槟，无论在中国或者外国，都是成功和高贵的象征，赢得比赛要开香槟庆祝，获得荣誉要开香槟庆祝，家有喜事也可以开香槟庆祝，它几乎在每一个高档的庆祝场合，用“嘭”的一声，和飞溅的泡沫，为现场增添几分热情，但是关于香槟，许多人也有一些“误解”。



香槟一定要“嘭”着开，声音越大越好  

喜欢看F1、NBA等体育节目的朋友会注意到：在赛车手或者NBA球队夺冠后，“浪费”几瓶香槟用来庆祝是不可缺少的环节：胜者手中拿着一支非常大的香槟，用力不停摇晃，然后“嘭”的一声打开，朝旁边的人身上浇灌，然后周围的人也陷入疯狂，大家一起庆祝到嗨。

受这些偶像的影响，许多人喝香槟的时候一定要开出声音，觉得那是必要环节，而且也是非常有型的，然后再用力喷洒。其实赛车手或者球员如此做，只是为了营造一种热烈和互动的气氛，一般人喝香槟需要体现的是一种风度，一种修养，所以不需要特意摇晃瓶身，让瓶塞和酒液喷射而出。而应该是手紧握木塞，慢慢旋转，开的声音越小越好。起泡酒本来就是一种价格很高的名贵酒种，“温柔”地开，除了不至浪费珍贵的酒液，更是一种修养和专业的体现。



香槟就加汽水的酒 

香槟是起泡酒的一类，但是起泡酒不一定就是香槟，因为香槟是一个特定的名词。

要了解香槟，首先要知道它的定义：根据法律，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒，才可标注为香槟。在美国，由于历史原因，部分当地产的气泡酒仍在酒标上使用“香槟”一词；在欧盟及许多国家，香槟一词受到1891年签订的马德里协定的保护，只有在法国原产地命名控制（AOC）的相应区域及符合相关标准的产品才可使用，于一战后签订的凡尔赛条约也重申了此点。加拿大、澳大利亚和智利最近也分别与欧洲签订了相关条文，立意保护。

所以，香槟可是有法律“撑腰”的，也难怪“逼格满满”，出现在各种庆祝的场合。



香槟就是往葡萄酒里加二氧化碳  

虽然香槟里的气泡确实是二氧化碳，但是并不是简单的加进去这么简单，而是通过科学的手段，在酿造过程中“植入”。

酒里的气泡都不是人工植入的，而是酿酒师在酒里添加糖分和酵母，通过发酵自然产生的。不同的是这“二次发酵”有的是在酒瓶中直接进行(顶级起泡酒的必经之路，法国香槟和其他大部分国家的起泡酒都采用这种方法)，有的是在一个有压力的大酒罐中统一发酵(具代表性的是德国Sekt)，然后分装。起泡酒的发酵方式和酒的价格有直接的联系，比如香槟都是采用瓶中二次发酵工艺，在酿造中采摘葡萄、摇瓶、除渣这些步骤都由工人手工操作，复杂费时费人工，酿造成本高，酒价也高。而像罐中二次发酵的酒是大型机器加工，属于工业化生产，价格也比传统发酵方法的便宜很多。

    关注 力贝葡萄酒