千回第64问：请问茉莉花茶怎么挑选？

好的茉莉花茶，首重＂鲜灵＂，其余可参照绿茶的标准。...



-- 这是2016年千回茶问的第064问

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提要：好的茉莉花茶，首重＂鲜灵＂，其余可参照绿茶的标准。

茶友问：您好，请问茉莉花茶怎么挑选？

茉莉花茶怎么挑选？

1、观形：一般上等茉莉花茶所选用的茶坯，以嫩芽者为佳。条形长而饱满、白毫多、无叶者上，品质越是往下，芽越少，叶居多。

2、闻香：好的花茶，其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲、香而持久，清香扑鼻，闻之无丝毫异味。

优质的茉莉花茶冲泡5次以上，依然花香浓郁。

总之，优质茉莉花茶香气鲜灵浓郁芬芳，且花香持久性和耐泡度很好。

观色：茉莉花茶的汤色应以黄而明亮为佳，若深暗泛红，往往是品质有弊病的表现。

尝味：口感柔和、不苦不涩、没有异味为最佳。

顾问团＂Sonbisk＂回复：

一般情况下茉莉花茶都是绿茶坯制作的（极少数是乌龙茶和红茶茶坯），所以挑选标准可以参考绿茶。

外形上，以紧细、紧秀、浑圆，锋苗明显、干净、匀整的为上。独芽型的芽头要完整、肥壮、挺直。如果是球形的，要注意球形圆整。

色泽上，以绿润为佳；汤色以浅绿、杏黄、黄绿，清澈明亮为佳；香气，花香高长，浓郁持久为佳。

这里需要说明的是，茉莉花茶的窨制次数不同，花香的表现也有差别。窨制次数越多，花香越浓郁持久。购买前可以咨询是几窨的花茶。

另外，根据不同的工艺标准。福建茉莉花茶一般是没有花瓣残留的。但是有些地方是故意留存一些花瓣，以求冲泡后绿叶白花之趣，美其名曰碧潭飘雪。

陈掌柜的回复：

掌柜我在挑选茉莉花茶有一个非常重要的原则，就是“鲜灵度”，这是挑选茉莉花茶最重要的指标。

花香浓不浓只是一个简单的指标，大部分的茉莉花茶，不是花香不浓，而是花香太浓，因为很多地方的茉莉花茶都是只采用双瓣茉莉花窨制。而只有单瓣茉莉花，能给茉莉花茶带来鲜灵感。

茉莉花茶的窨制工艺，有窨有提，在窨的时候多采用双瓣茉莉花，增加花香浓度，而在提花工艺的时候，高端的茉莉花茶，必须上单瓣茉莉花。

茉莉花茶，只香不鲜不灵，只能算中档茉莉花茶。

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