素大厨  豆渣只能做饼? NO! 香酥海苔素肉松快手做起来！

每次做完豆浆，都会剩下好多豆渣。豆渣做饼大家都比较熟悉，但饼总有吃腻的一天，来试试用豆渣做一罐香酥的素肉松吧。...



每次做完豆浆，都会剩下好多豆渣。豆渣做饼大家都比较熟悉，但饼总有吃腻的一天，来试试用豆渣做一罐香酥的素肉松吧！

Step 1：把煮完豆浆过滤出来的豆渣充分沥干水分，最好用纱布的滤网挤干水分，这步很重要！！一定要把水尽量滤干净，否则一会儿炒的时候你就知道有多么痛苦了……

Step 2：用平底锅（最好是不粘锅，如果是铸铁锅，还是有些粘需要好好刷锅）烧热后倒少许油，然后放入豆渣，用小火不停翻炒，直到豆渣炒到比较松散，不会沾到一起。如果豆渣滤的比较干燥，这一步时间就可以大大缩短；

Step 3：炒散之后，加入少许糖，倒入稍多一点生抽调味，然后继续炒干；

Step 4：最后加入已经炒好的熟芝麻，以及提前粉碎或撕碎的海苔碎，拌匀即可。

Tips 1：关于豆渣：一定要滤干水分，很干燥那种!！水分多豆渣炒的时候容易结块。另外，炒制的过程要边翻炒边用铲子碾压锅中的豆渣，使其和锅底的受热更均匀；

Tips 2：关于海苔：海苔碎强烈推荐要放！放进去的一刹那你就会明白为什么了，真的是好香，让素肉松的香味瞬间升级！

Tips 3：关于保存：一次炒出的素肉松吃不完，可以放在干净的密封容器中保存一个礼拜左右，不过还是尽量早吃完，拌在粥里喝，或者直接当零食也很好，营养丰富，热量又低，口感也香酥。

    关注 慧生