黑豆渣，我来了

家庭自制豆浆较为普遍，但滤出的豆渣将如何处置？豆渣中含有大量食物纤维，能吸附随食物摄入的胆固醇，减少人体对其的吸收；能促进肠蠕动，有助于延缓肠道对糖的吸收，影响餐后血糖的上升速度；对于减肥人群而言，还能增加饱腹感，从而控制食量。值得尝试！...





准备食材：

1、100克自发粉、黑豆渣330克、温水100克、普通面粉适量；

2、红糖、白糖、桂圆、橄榄油适量（此项可选）；

制作流程如下：

1、制作面肥：取一小盆，放入100克自发粉+100克温水，搅成面糊状，用锅盖或保鲜膜封好醒发1小时；2、和面：取一大盆，放入330克豆渣，倒入已醒发好的面肥，边搅拌边一点点加入面粉（全程无需加水，可加10克白糖，如家中无糖尿病人），直到面粉和面肥及豆渣完成搅成絮片状后，调成光滑的面团，用锅盖或保鲜膜封好静置醒发；


3、揉面：1、把发好的面团放案板上，戗揉多遍排净面团内的空气后，分出多个小剂子，可做成馒头、糖三角，或者麻酱花卷、椒盐花卷、葱油花卷等等。

2、糖三角可用红糖或白糖做馅儿，糖中少掺点面粉增加糖的粘稠度，防止蒸熟后糖溶化外溢。加几颗桂圆（养血安神），也让包好的糖三角更有立体感！

4、加热

一锅三样主食，都饧好后，冷水上锅留间隙，开中火，锅开后再蒸15分钟后闭火，焐3分钟后出锅即可；




菜鸟充电秘笈：

1）家庭自制豆浆都配有统一的量杯，滤出的豆渣份量也会差不多，黄豆出浆率高，比黑豆出渣少一点，本次滤出的黑豆渣（湿）为330克；

2）因顾虑豆浆机能否完全烧开豆浆，所以我会把打好的豆浆连渣全倒入小锅中，再慢火烧开，然后再滤出豆渣。豆浆会更浓，豆渣也会更细腻，蒸出的馒头口感也更好；

3）和面时需要注意，全程不需再加水，只是往面肥和豆渣（晾凉）中一点点掺入面粉，调成面团即可，放白糖可改善面团的发酵效果，也稍改变一下面团的口感（吃不出豆渣，但口感有嚼劲，比普通馒头更香）；

4）重新审视豆渣的营养，比起烙豆渣饼、煎、炒，采用发酵+蒸制的方式，更健康、营养，口感也更适合全家老少；

  ～～～每天营养多一点～～～



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