洛阳四大汤王争霸！究竟花落谁家？

您最喜欢哪一家？...




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说到洛阳的汤馆真可谓遍地都是，满街的牛肉汤馆、羊肉汤馆、驴肉汤馆、丸子汤以及豆腐汤馆等众多汤馆，所以也有人把洛阳叫做“汤城”。

洛阳羊肉汤色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜洁爽口，开胃健脾。吃在口中，鲜而不膻，不腥，香而不腻，烂而不糊，不仅是一道适口的美食而且还有许多药膳功能，具有温中散寒，健脾和胃，滋阴壮阳，助消化，增加抗病能力等作用。



在洛阳，比较有名的羊肉汤共有4家——嵩县库区铁军羊肉汤、孟津铁谢羊肉汤、伊川白沙羊肉汤、宜阳韩城羊肉汤。









铁军鲜羊肉汤起源于嵩县库区乡桥北村，其前身为十里铺羊肉杂肝。清代，桥北村称十里铺，因距县城十里而得名。从清末铁军祖辈立店至今，已历五世，一百余年之久。由于祖辈精于厨道，辛勤劳作，民国时期已有“十里铺羊肉杂肝香飘十里”之美誉。解放后“十里铺羊肉杂肝”更名为“桥铺羊肉汤”，其汤鲜味美，既为南来北往之食客称道，又为十里八乡村民叫绝。





喜欢喝羊肉汤的人都知道，走到位于孟津铁谢的汉光武帝陵（即刘秀坟），就会看到对面有几家羊汤馆，每到那里，总能闻见扑鼻的肉香。鲜香的汤汁在大锅里翻腾，雪白的羊骨在锅底静静地释放自己的美味。锅上方挂着黑亮的铁钩，几块美味的肉正挂在上面。

一进到店里，你会看到老板熟练的挥舞手中的刀，片出一碗羊肉。当你捧着手中青白的瓷碗，喝一口羊肉汤，汤汁发白，肥而不腻，无膻味。还有烧饼作伴，你会品尝到羊肉最本真，最浓郁的香味！





伊川白沙羊肉汤，起源于伊川县白沙镇，因其醇厚的口感，独特的味道而蛮声在外，现在各种名为白沙羊肉汤的店铺已经开遍了洛阳的大街小巷。

一碗热腾腾的羊汤，汤汁洁白温润，如牛奶般醇厚。用汤汁冲上切好的羊肉或羊杂，辅之以葱丝和特有的羊油辣椒，碧绿的葱丝漂浮于汤面上，犹如翡翠，那油辣椒一经融化，如红玛瑙般剔透，在对比下，更显得汤色晶莹如玉，甚为诱人，宛如一件精美的艺术品！



韩城羊肉汤，讲究的是鲜、肥、清、辣四个字。它不是单纯的一道汤，而是一种小吃形式，一种饮食风俗。一锅上好的鲜汤，可烩肉，可泡馍、可加菜、适应性颇大。首先是鲜，选择肥壮的山羊，当天宰杀，当天下锅，入口即知是现杀现卖；其次是肥，一羊一锅，定量加水，原汁原味，肥而不腻；再次是清，韩城羊肉汤不用粉芡，各种佐料袋装入锅，汤色清澈透明，毫无混浊油腻之感；最后是辣，韩城羊肉汤要的是鲜香扑鼻的微辣。

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