酸奶蒸蛋糕-消耗蛋白之作

酸奶蒸蛋糕，好吃不上火！一口蒸锅也能做出好吃的蛋糕！...



芯妈牌酸奶蒸蛋糕，好吃不上火！[偷笑]

做了昨天我发的红豆、绿豆小奶糕的小伙伴如果不知道剩下蛋白如何消耗可以试试这个，我的处女作昨天研究了好久呢，不过味道还不错哦，当早餐很不错呢.

准备材料：调和油25g、玉米淀粉10g、低筋粉40g、糖粉30g、蛋白100g、自制酸奶75g、白醋或柠檬汁2-3滴



1⃣️酸奶和调和油倒入无油无油干净的器皿里，不停搅拌，直到酸奶和油融合



2⃣️玉米淀粉和低筋粉过筛到搅拌好的酸奶里



搅拌均匀成糊状



3⃣️打发蛋白：细砂糖分三次加入蛋白中打发，不加白糖直接省略这步，直接打发立尖角不倒.

蛋白加入2-3滴柠檬或白醋，打蛋器打至出现泡泡加入3/1细砂糖.



泡泡消失在加入3/1细砂糖继续打发，出现花纹再加入3/1细砂糖继续打发



打的时候看着，不要打过了，直到提起打蛋器蛋白可以立起尖角不倒



盆倒翻过来，蛋白不会掉下来，蛋白就打好了



4⃣️3/1蛋白加入酸奶糊中，翻铲画一字或上下快速翻拌均匀



5⃣️把翻版好的酸奶糊全部倒入剩下的蛋白中，画一字或上下快速翻拌均匀（快速哦，避免消泡）



6⃣️翻拌好的酸奶糊倒入干净无水无油的耐高温的器皿里，盖上锡纸，开水入锅，上锅蒸30分钟.



7⃣️蒸好后取下锡纸，倒扣，晾凉后切块吃.

⚠️酸奶我用的自制酸奶比较稠，如果你是超市买来的尽量选择老酸奶稠的那种，因为自制酸奶不含糖，如果你买的酸奶里面有糖，或是不是很喜欢吃甜食的小伙伴，那打蛋白时候糖可以减量，其实我的这个也不是特别甜，芯爸不爱吃甜食的人说是刚好

    关注 芯芯芯