【EDS分享】重塑古希腊经典——芝士蛋糕（这是一块有故事的蛋糕）
重塑经典，不一样的情感，不一样的口味，这是一块有故事的蛋糕...
来这里找志同道合的小伙伴！
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芝士蛋糕起源于古老的希腊
在公元前776年为了供应雅典奥运而做出来的一款甜点
之后由罗马人从希腊传播到整个欧洲
直到19世纪随着欧洲的移民们才渐渐迈入了美洲大陆
今天为大家展现的这款芝士蛋糕
★
★
它拥有柔软的上层
（通常以奶油芝士混合糖、奶油、鸡蛋等）
★
用饼干制成的
底部（当然亦有不使用底层）
★
它在结构上较普通蛋糕扎实
但质地却更柔软
口感上也更湿润
★10
years
ago
爆个小料years
ago
在制作的过程中，小编发现我们的大厨Edison早年刚入行，初入厨房当实习生的时候，学做的第一款蛋糕就是我们今天给大家展示的芝士蛋糕。
十几年前芝士蛋糕的品种并不丰富，而仅有的这些口味都是基于原味芝士蛋糕上的调配变化而得来的，那些年专研的经典原味也为如今的丰富多样奠定了殷实的基础。
所以就让我们一起来回顾这款古老而经典的原味芝士蛋糕，一起来回味一个大厨十多年来的成长之途。
SEE
芝士蛋糕
奶油芝士350克
奥利奥饼干
（去除夹心捏碎）
奶油125克
黄油适量
糖125克
鸡蛋4枚
柠檬1个
（取柠檬汁）
MORE ↓
芝士蛋糕
奶油芝士350克
奥利奥饼干
（去除夹心捏碎）
奶油125克
黄油适量
糖125克
鸡蛋4枚
柠檬1个
（取柠檬汁）
MORE ↓
将黄油化开拌入饼干碎中
全部渗透后填入磨具中铺平
磨具内层底部要垫油纸
外层底部包裹锡纸
高度在磨具一半
放入
冰箱
冷藏使饼干与黄油凝固
奶油芝士加糖混合搅拌至柔和无颗粒
加入鸡蛋搅拌
鸡蛋分次加入
每加一枚要充分搅拌
再加入柠檬汁和奶油
搅拌均匀
将混合好的食材倒入模具中
高度8分满
将模具放入有深度的烤盘中
在烤盘里加入水
（这就是包锡纸的原因啦）
高度在模具的1/4处
水浴烘烤
将蛋糕放入预热到150度的烤箱中
烤60分钟左右
（时间还是要看实际情况）
晃动磨具蛋糕中间不晃动
手触碰中间有紧实感为宜
冷却后放入冷藏
隔天脱模
在蛋糕表面涂上果胶或果酱
热门配方，戳下面
土~凤梨酥
香喷喷的烤鸡
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本篇由勤劳哒小编：Nicolas编辑整理
本篇由帅帅哒大厨：Edison提供专业建议
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