（深纹路）周苇杭 清蒸嫩草与般若汤

佛只有飞下云端，人才能出离凡尘...

• 刺五加嫩芽与胡萝卜

晚夕，我粗麻衫，粗布裙，精赤着脚趿拉着草拖鞋，下厨鼓捣晚餐。

我兴致盎然。不再抱怨明明刚刚吃完午饭，怎么倏忽间又该筹备晚餐了，进而以“吾有大患者，吾有吾身……”作此番牢骚的小结云云。

都是因为它呀，我的刺五加嫩芽！

不瞎掰，真是嫩芽呐！如茶叶般一茎仅二三小芽，嫩到令人不忍触摸！轻轻捧到鼻尖，使劲地嗅着，那一股子药香气啊，真是好闻。富贵闲人怡红公子曾说，药气比一切的花香果子香都雅；神仙采药烧药，高人逸士采药治药，是最妙的一件东西。今夕何夕呀，洒家我也“神仙”一把，以此药香浓郁的刺五加入馔。

如何炮制，不难，刺五加煎蛋。

刺五加洗净，沥干水。大勺内加少许米糠油，烧有七八分热，把刺五加下锅翻炒，扒拉三两下，原本暗绿的刺五加在油与火的洗礼下就鲜润起来，加一点点的盐。整个厨房都洋溢着浓郁的药香气，忍不住伸出筷子挑一茎入口，真是鲜极妙极！起锅，装盘。而后再煎蛋液。蛋液煎好后，把二者合而为一。

刺五加的苍碧点缀煎蛋的松软金黄，配以薄如纸白如玉的景德镇白磁盘，端的好看。

别一道菜乃清炒胡萝卜。

在烹饪中胡萝卜多做配菜，或曰点缀。与其说是取其食材的营养，莫若说仅取其“色”而已。按说胡萝卜营养价值不菲，富含的胡萝卜素于人体大有裨益，但其营养却被其“色”所遮掩。在食物王国里，胡萝卜一直被边缘化，扮演怀才不遇的角色。如汉之冯唐不遇，宋之柳七的“且去填词”，清之聊斋先生的久困场屋，及眼下张三李四王二麻子的抑郁——其才或天悬地隔其郁闷则一般无二。洒家今天慧眼独具，来个拨乱反正，就以胡萝卜为主菜，给英雄以纵横驰骋的天地！

胡萝卜喜油，胡萝卜素必借助于油才易为人体吸收。大勺内不妨油多加一点，加热后文火慢煨，快熟时，点盐少许，糖则数倍之，入口，甘美异常。

没有腐肠的甘脆肥浓，只是此两道小菜而已。

早春大山里的刺五加亦号为时珍，我恭请其出山，也算盛世无隐者了。而胡萝卜虽有“小人参”的美誉，而怀彼大才却在饮食王国沦为以“色”侍人的尴尬角色，好比满腹经纶的太白而待诏翰林——名花倾国丝竹乱，与“致君尧舜”的理想是八竿子也打不着！洒家借此来个旋乾转坤，正其位，呈其才，慰其心。

食案是矮脚内翻马蹄足的硬木小方几。食器非干汝官哥钧定的古玩，却也皎若冰雪。加之刺五加的幽翠，煎蛋的明黄，及胡萝卜的娇艳。一小钵热气腾腾的白米饭。钵为瓦器，色黑如夜，衬以响水大米的白，颗颗米粒儿愈发的珠圆玉润。

美。美到不忍下箸。

蒲团一，我如唐人一般，跽坐。

樽酒不设。白酒的晶莹剔透，红酒的潋滟芬芳，抑或花雕的温其如玉……皆略去。

只佐以古琴一曲，曰渔樵问答。琴韵悠悠，绵长，如碧水之婉转回环……

今夕，无嘉宾，亦无融融的月色。

窗外，有撩人的春风万斛。

有百树千花在枝头而忍俊不禁。

红尘不远。布衣草履者如我，却柴门深闭净无尘。

• 独乐马齿苋

各色如我，不待见神马天上飞的地上跑的水里游的，独独对山野菜情有独钟。读古典小说，涉及穷奢极欲之宴饮，动辄曰，水陆毕陈云云。用词简约倒是简约，其所包含的信息却极为丰富，生为好吃会吃敢吃的饕餮一族，轻轻一点，便足以浮想联翩垂涎三尺了。

我则不然。懒也就罢了，如何敢再担个馋的恶名，咋说洒家也是个要face的，说破大天来也就是疏懒成性罢了。想当年诸葛孔明隆中高卧，日上三竿太阳都晒屁股了才打着哈气抻着懒腰口中念念有词儿，草堂春睡足，窗外日迟迟——也是真够闲的，够懒的。可也真是叫人艳羡。彼时卧龙先生的三餐想必也是寒素得可以，五谷杂粮，萝卜青菜，三月不知肉味也是稀松平常的吧。宋人谓之有蔬笋气。其意本是揶揄穷措大的，或干脆就是寒儒的自我调侃，却对了我的脾胃。蔬笋气，人谓之寒酸，我视之甘芳清雅。泥土气、太阳味、草木气息、露水的清幽——这需要你静下心来细细地咂摸。吧嗒吧嗒嘴儿，嗯，就这味！

早春吃过刺老芽、柳蒿芽、苦麻菜、婆婆丁，苦中含香，清新淡雅，为我的餐桌增色不少。入夏，则久违了那山野的气息。加之连日高温，坏了胃口，吃甚都提不起兴味，口中着实是寡淡了些。

日日在菜市场逡巡，就不知自己个儿要吃甚。也是该着我有这口福，这日两手空空，大太阳地里，无精打采地从市场出来往回走，马路边的树荫下蓦地撞见了这“尤物”——马齿苋！我认得伊们，就好像他乡遇了故知！那摊主也真是细心，一小把一小把的马齿苋码得整整齐齐——不是用塑胶套束紧，也不是用塑料绳捆扎，更不是像超市那样用胶带缠绕，而是鲜见地用枣红的毛线头儿系着。好温暖好体贴，与超市里流水线包装出来的就是不一样，有手工的润泽与温度。摊主是满脸沧桑花白头发的老妪。也许生理年龄未必比都市里那风韵犹存的徐娘大多少，甚至续起年齿来，这个还要年轻几岁……这一扎一扎的马齿苋摆在一块洗得褪了色的碎花布上，花布的四角缝着手指宽的布带儿。在我咨询这野菜怎个卖法时，她一边应答一边用手笼着布带儿——细微的动作透漏出局促与不安，好像伊在时刻准备着拎起布带儿就跑——啊，是了，我总算明白了，摊主是在与城管斗智斗勇——好在，在我俩交易时那瘟神恶煞的东东未曾现身。我从容地拣了三扎马齿苋，得意志满，打道回府。

今儿晚餐我是一菜两吃。

其一，把马齿苋洗净焯水，改刀凉拌。嫩滑爽口，有一点点的酸，酸中带点苦。味道刚刚好，点到为止，含蓄内敛，柔中带刚。其二，热油把青蒜、辣椒爆香后放入马齿苋，洒花椒面，鲜酱油，爆炒，添汤；待沸腾，把面粉洒水少许搅成均匀的指甲大的面疙瘩，陆续下锅，轻轻搅动，使之受热均匀，免得糊锅。

一粥一菜，简简单单明明白白，却大振暑热炎天的恹恹食欲，吃得肚腹溜圆，盆碗皆干。

遂得以，含哺而熙，鼓腹而游，击壤而歌——帝力于我何有哉！

•  清蒸嫩草与般若汤

向晚时分，室外秋风劲吹，遍体生寒，一家三口赶赴公婆家涮火锅。实则我私下里对涮火锅不太感冒，主要对牛羊肉可以说是敬鬼神而远之，还与之“肌肤相亲、唇齿相依”？还是饶了我吧。此就是陪老人一乐，少不得委屈委屈自己个儿。

然则厨房里一番忙碌之后，还是折服于彼食材之美。洗净的茼蒿、生菜、香菜、菠菜等，一股脑地装在竹编篮子里，不说吃，就是看看，碧翠欲滴的样子，也是养眼怡心。日本把插花提升至“道”的高度，谓之“花道”。而我此时却把这篮鲜蔬比作“一篮春”，且无心插柳，自然天成，比那挖空心思的插花作品，更胜一筹。更衬以窗外黄叶潇潇西风阵阵，犹可宝爱。加之藕片，山药，雪也似的皎洁，一片片齐整地码在青花瓷盘里；羊肉片、肥牛片则肥瘠相间，亦不乏桃李之艳好。我虽厌弃牛羊肉的腥膻气味，此时也少不得青眼相加。锅是紫铜火锅，一看就是老物件。婆婆说还是八十年代某某友人相赠，东西还好端端的呢，而那送东西的人早几年就下世了。每每提及，婆婆都少不了物是人非之叹。

一家子也难得一聚，公婆老了，有的是时间，偏偏儿女们忙得陀螺似的，仿佛离了他们地球就不转了，实际也是瞎忙。忙衣食，忙儿女，忙些说不清道不明的鸡零狗碎，结果就把老人忽略了。恰好今年“十一”，小喵也从北京赶回来了，更其难得。暑期由于有一摊子事要忙，小喵在家也没待几天，就匆匆返校。中秋十五，也不得团圆。今儿能一家子不再天南地北，亲亲热热，围坐一块儿热乎乎地涮火锅，聊家常，其乐融融自不待言。

席间少不了频频举杯。

按说吃火锅，配白酒才够味。惜乎家人均不擅饮，视白酒为畏途。公婆日常倒喝点子红酒，不为口福，纯为养生。我们便顺着二老，每人都倒了些红酒。我也不例外。虽然奉佛以来，酒早已不再沾唇，近来却有些懈怠，尤其红澄澄的果酒当前。狡黠的小喵便以“般若汤”相劝，吾亦乐得自欺，就坡下驴，开怀畅饮彼“般若汤”。

举杯敬二老，祝道：身体健康，笑口常开，乃至“万寿无疆”都派上了用场，呵呵。从何时起，公婆已脆弱到怕闻长命百岁。难怪，七老八十的人了，扳指数来，距百岁也不甚远了，你祝人家百岁，不是来日无多嘛，诚心找不自在嘛。所以儿女们也顾不得什么僭越的罪名了，直接给二老来个伟大领袖的政治待遇，万寿无疆则个！果然博得二老笑逐颜开。

叵耐人生苦短，世事纷扰，在老病死日渐紧逼的微乎其微的间隙里，何妨偃仰啸歌，螺狮壳里做道场，开颜一笑。

笑是笑了，我的肚子却没填饱。

牛羊肉的腥膻味我还是享受不了，席间只吃了几筷子青菜和藕片山药，肉是碰也没碰。收拾碗筷时，那一层凝结的羊油，腻死了。我几乎是捏着鼻子倾了小半瓶子的碱面儿才刷干净。

晚上回家，还是美美地喝一杯咖啡，就一块面包，才心满意足。

我到底还是以青菜为食的素食动物。正如小喵调侃的，就是一盘子“清蒸嫩草”，我娘也会直呼美味。

你叫那鸡鸭鱼肉，情何以堪？

小喵每每如此调侃我这当娘的。呵呵。

• 一钵红枣山药羹

今儿下午我是忙中偷了闲，大有一寸光阴一寸金的稀罕。从单位跑出来那个欢快劲儿，好比流放途中的太白遇到大赦般喜兴。

回到家里，却也不比外面暖和多少。摸摸暖气片，冰冰凉，还不到送气的时候。暖气热起来总也得晚上六点左右。

琢磨琢磨，洗几枚大枣，切几块铁棍儿山药，放在不锈钢小锅里，倒上几碗清水，文火慢煨。一边看着灶火，顺手拎了本书坐在餐椅上闲翻。书没翻几页，水蒸气就顶得锅盖嘚嘚嘚响了。把书反扣在餐桌上，打开冰箱，拿出枸杞子，还想找点冰糖，可是左踅摸右踅摸也没找着。绵白糖姜红糖倒有，就是没有要找的，想必是上礼拜熬八宝粥用光了。那就拿红糖凑合吧。抓一把枸杞子，洗了，洒在锅里，再舀几羹匙姜红糖进去，重新盖上盖，继续煨。

人间烟火可真好啊。有了跳动的火苗，就有了光和热，有了水蒸气，有了枣子的甜香气。冬日的肃杀与寂寥一扫而光。冷清的家里陡然暖起来，活起来，生机盎然起来。守着灶上的一钵红枣山药羹，读着羁留北朝的庾信的文字，有“桐间露落，柳下风来”等语，闲适吗，伪闲适，自我安慰而已。然而，这八个字，可也真好。古有汉书下酒，今儿我也算以此煲汤——真不错。

关了火，把滚开的红枣山药羹盛在青瓷碗里，醉汪汪，红滟滟，甜蜜蜜，好幸福的感觉！美好的食物对人的体贴胜过千言万语，甚至会改变人的世界观呢。捧着这热乎乎美莹莹的一碗羹，忽然不忍独享——该可以奉佛的！于是忙不迭地倒腾出未用过的新瓷器，清水洗净，开水烫过，盛上一碗，恭恭敬敬放在佛像前，双手合十，顶礼。

而后才餐桌旁坐定，捧着碗，慢品。

我之奉佛，也是如子孝亲，自己以为好的，必先敬上，才安心。不贵难得之货，贵的是这份心。尔时，佛不是高居云端，而是如父如母的可亲。

《维摩诘经》有佛之间的问候语曰：致敬无量，问讯起居，少病少恼，气力安否——据说，有的佛典还有“众生易度否”等语。读来真是亲切。你看，佛也不是高不可攀的嘛。祂们见面的礼节也与我们一般无二。客客气气，问候问候起居呀，身体呀，工作呀，怎么样，好开展吗……

佛只有飞下云端，人才能出离凡尘。

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