蛋白蛋白质氨基酸

什么食品中的硒元素更易被人体吸收？

硒的作用越来越被大众认知，市场补硒产品众多，药补不如食补，各种富硒食品也玲琅满目，但大多没有含量标示，数值也不稳定。选择什么产品补硒更安全、稳定、好吸收呢？...

硒的作用越来越被大众认知，市场补硒产品众多，药补不如食补，各种富硒食品也玲琅满目，但大多没有含量标示，数值也不稳定。选择什么补硒更安全、稳定、好吸收呢？下面我们一起聊一聊：

1、什么是蛋白硒

蛋白硒，也可以叫硒蛋白，是硒元素取代了含硫氨基酸（蛋氨酸和半胱氨酸）中的硫元素而作为氨基酸结构的一部分而形成硒代氨基酸，从而通过氨基酸转运载体被吸收，与无机硒吸收方式有差异。

目前认为，只有蛋白硒有生物学功能，且为机体硒营养状态所调节。大自然中蛋白质的种类高达数百万种，因此从理论上讲蛋白硒也可以有数百万种甚至更多。从蛋白质的来源看，主要分植物蛋白、动物蛋白和微生物蛋白，蛋白硒也可以从这三个来源获得。从目前的技术看，人们还是从生物体获得，因此蛋白硒也可以叫生物硒。因为蛋白质的大小、结构不同，蛋白硒的吸收率、生物利用率也千差万别。

硒对于人体的好处蛋白硒都可以实现。另外它还解决了微量元素补充的两难问题——微量元素需要微量补充，而微量补充又没有效果的问题。

2、动物蛋白与植物蛋白比较

人体摄取蛋白质类营养，不仅在于数量，其种类、质量也是非常重要的，即蛋白质的构成及营养价值如何十分重要。蛋白质的营养价值主要取决于消化度和该种蛋白质所含氨基酸的种类及组合。凡易被人体消化、吸收和利用的蛋白质，其营养价值就高。从消化的角度分析，植物蛋白质因外周有纤维薄膜的包裹而难以消化，故动物蛋白质比植物蛋白质更易消化和吸收。

从氨基酸的种类及组合上看，人体蛋白质由20种氨基酸组成，其中，12种氨基酸是人体可以通过自身生化反应合成的，称为非必需氨基酸；还有８种氨基酸人体不能合成，必须依靠食物提供，称为必需氨基酸。动物蛋白中，一般都含有人体必需的８种氨基酸，特别是蛋制品和奶制品。故动物营养价值比植物蛋白为高。动物蛋白对各种年龄层次的人都是有益的。

3、鸡蛋与其它动物蛋白质人体利用率比较

鸡蛋蛋白质的氨基酸比例与人体最接近，很适合人体生理需要、易为机体吸收，营养价值很高。

白求恩军医学院营养研究所所长刘天鹏教授提出，鸡蛋的蛋白质人体生物利用率是最高的，达到94%以上，其次是牛奶85%，鱼83%，牛肉76%，猪肉74%。

山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授也指出，鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。

4、为健康定制的净养富硒蛋

熙悦山农业科技公司给鸡喂养微生物发酵的有机硒及多种植物精华，经过鸡体的生物净化，有机硒与鸡蛋中蛋白质结合，形成100%的有机蛋白硒。以与人体氨基酸比例最接近，且人体生物利用率最高的鸡蛋蛋白质为载体，硒更易被吸收利用，而且这种经过生物体二次净化的硒也是最安全和生态的。

熙悦山农业科技采用微生态菌群调养，坚持无添加抗生素，严格饲养标准，全程添加植物精油和国际知名品牌益生菌，提高鸡体免疫力，所有品种均不添加任何抗生素，0添加更安全。