皮皮啡啡美食之茶点系列——手撕牛肉干

话说，没几个人不爱吃牛肉干，牛肉干的营养也不用我在这里跟大家介绍了。但是铺天盖地的关于用马肉等...



话说，没几个人不爱吃牛肉干，牛肉干的营养也不用我在这里跟大家介绍了。但是铺天盖地的关于用马肉等肉冒充牛肉做牛肉干的新闻和各种传闻，让我这个牛肉干的忠实粉丝不敢随便买牛肉干吃了。有时候即便买了，一边吃也会一边胡思乱想。于是，作为纯粹吃货的皮皮啡啡决定还是自己亲自操刀，做点儿放心的牛肉干吃吧！

其实去年我就做过，也在朋友圈里发过简单的方子。今天正式做公众号，来满足和回报关注公众号的好友们！距离上次发的锅贴那期，这期公众号做得有点晚，好友们转起来、做起来才是我努力工作的动力哦！

牛肉：1000g（买牛腿肉等纯瘦肉即可）

葱、姜、花椒、大料、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉、孜然、辣椒粉除关注红色字体之外，皮皮啡啡还要提醒您，做好的牛肉干要用保鲜盒里密封好放入冰箱或者阴凉处。

将牛肉按照肉丝的纹路切开，尽量顺着切成长条，尽量要块大，因为这样才能手撕，并且由于开水紧过之后体积会缩小。如果肉块大了还可以补刀，太小了，烤出的牛肉干就没有嚼头了！



放到冷水锅里，加入葱段、姜片和大料。沸腾之后关中小火（不是小火），计时15分钟。



撇掉浮沫，将肉块捞出备用，尽量把葱姜和大料挑拣干净。



锅烧热，放油（多一些），加入花椒和大料。炒出香味儿。



放入牛肉块，翻炒出香味儿，注意火不要太旺，以免糊锅。



依次加入：料酒、生抽、盐、白胡椒粉、糖（一平汤匙即可）、孜然、辣椒粉。需要注意的是盐和生抽要控制好，千万不要太咸。



翻炒，将水分炒干即可关火。



烤箱预热150-170度（根据自己的烤箱决定，我是用的160度）。将烤网上铺好锡纸，将牛肉块依次摆放好，要尽量平整，保证受热均匀。15分钟后，取出烤网，将牛肉块挨个翻面，再放入烤15分钟.喜欢口感硬的可以适当延长时间。



出锅后，要想更好吃，可以再撒上各种秘制调料！

这里皮皮啡啡好想卖个关子啊（此处偷笑一会儿）！我的调料里除了有辣椒粉、孜然粉、味精之外，还要有苏子籽和白芝麻的粉呢。不过最简单的办法就是去市场卖干调的地方买。

皮皮啡啡和大家一起享受美食是很开心的事儿，不过你们的转发是我更勤奋的动力呢！尤其那些只收藏不转发的人儿，以后不给你们做好吃的了，哈哈！

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