万象城这家餐厅老板疯了！竟然跪求粉丝白吃白喝！

 

像所有童话习惯的开头那样，重要的事情需要从源头说起：很久很久以前，白雪公主为了躲避巫后的猎杀逃进黑森林，在那里最终脱险，遇见了白马王子和真爱。



位于德国西南部的巴登-符腾堡州，黑森林是德国最大的森林山脉。这是一片充满爱的魔法森林，格林童话《白雪公主》、《灰姑娘》的故事就发生在这里，但黑森林不止是童话和爱情的起源地。



沉寂了一千多年以后，黑森林迎来了一位叫Johann Gottfried Glauner的德国绅士，他决定开启当地关闭已久的啤酒厂，重新转动沉睡土地的齿轮。

黑森林区，有名的不止是“黑森林蛋糕”。那位让黑森林的啤酒厂苏醒的绅士，和他的儿子、著名的啤酒精酿师Karl Albert Glauner在黑森林的核心区阿尔皮尔斯巴赫小镇，用世界最纯洁的、代表白雪公主生命和爱情的黑森林泉水，酿造享誉德国的“最好的修道院啤酒”。作为全世界仅存的两种山泉啤酒品牌之一的阿尔贝巴赫，是当地德国人自己喝的德国啤酒，如今它被一位中国绅士带到了合肥。

年产量一万八千千升的德国“国宝级佳酿”，很少在德国以外的地方出现，批量引进中国，缘于引进者与阿尔贝巴赫的友谊，以及这家历史悠久的啤酒厂对合肥的好感。



同时作为“修道院啤酒”（爱学习的同学可度娘），阿尔贝巴赫的麦芽糖浓度和酒精浓度都非常高（豪饮时可搭配烤猪肘、酸菜、烤香肠等德国传统配菜）。

不惜成本，付出巨大诚意，将珍贵的阿尔贝巴赫引入合肥，远远不能表达这家餐厅主人、上文提到的中国绅士全面引进西方酒文化的雄心。

在欧洲生活了十多年，结识了无数酒专家和酒文化狂热者，他选中了Glen这位鸡尾酒的卓越调酒师，一同来到合肥。Glen来自于与德国隔海相望的大不列颠王国，一个与德国饮酒方式迥然不同的国度。



威士忌代表英国绅士性格镍币的另一面，而Glen所做的一切，更契合英国的性格文化特征。浓烈的威士忌和金酒富有的灼烧感，是文质彬彬的英国人的骑士血性，但当烈酒只做基酒，用甜软的利口酒、果汁以及更多的其他辅料勾兑混合，酒水分子交换融合之后，梦幻神奇的口感，勾勒出英国人对自身民族的愿望。



皇室的稳固结构和多元社会的活力，往往在一款混合酒品中得以诠释。


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当然，生活的滋味丰富得像阳光中隐含的色彩。甜腻的柑橘力娇在拜访殿堂级金酒之后，波本威士忌的橡木焦香味，作为这次相逢喜庆基调，需要干姜水这种寻常之物发挥催化奇效，最终由西柚或青柠这类大自然的新鲜果实，维持并守护着这个由不同族类临时组建的新秩序。



这是一场由冲突带来和平的“香浴”，因为元素太过复杂，而让入口瞬间就察觉到微淡的苦味，但“苦味”并非屏障，中味迸发的暧昧果香和姜香味，令人惊呼，这味道并不来自人间，而是缘于创造。

同所有杰出的调酒师一样，Glen是味道的发明者和改革家。用六年醇化才得以酿制完成的四玫瑰威士忌，只单纯兑上以苏格兰威士忌为基酒的杜林标力娇酒，没有比这更能激发四玫瑰魅力的奇思异想了。

这真是仙女下凡，石头歌唱！

橙皮的挥发油柔化着强烈的酒精，些许果香让土生谷物的发酵味道丰满有趣，不仅是闻上去香甜怡人，品尝起来也更突出了四玫瑰本身的柑橘和焦糖味道。惊讶的是六年醇化的威士忌，并没有橡木桶的气味，这是时光的奇迹，所以才叫它“褪色的指甲”吧？

在美国甜心威士忌中，注入四玫瑰威士忌，土耳其表达是一杯貌似狂野的酒。但美国甜心顺滑香甜的口感，蜂蜜和焦糖的热烈交融，加之清丽安静的挂杯西柚片，改变了烈酒的刻板印象，在刹那变的娇俏可人。



虽然身为英国人，血液里流淌着威士忌，但Glen也偏爱龙舌兰。

蜂蜜和西柚汁的清甜，中和了龙舌兰酒的辛辣。入口不再辛辣，反而爽口富有新鲜浆果的自然清香。这款酒叫“亲爱的格丽泰”，一个温柔的名字。

Glen是能在手中开出花朵的神奇调酒师。他创作的作品，像他自己，外表内敛，声音温柔，但情怀澎湃。

杜松子酒与接骨木花糖浆的优雅携手，呈现令人十分愉悦的、清淡花卉口感。

让Glen甘愿千里而来的，还源于这家餐厅老板对合肥品味的开垦。

传播、普及西餐饮食文化，不拘泥于一国之味，致力于打造西餐文化综合体的那位野心勃勃的中国绅士，决定在实现梦想之前，花费一年奔波于美、英、法、德、意五个国家，寻找最能代表各地特色的经典的食材和酒品。

西餐以法餐为首，法餐以牛排为核心美食。著名的澳洲牛肉被誉为世界上最安全的牛肉，但因为饲养方式的不同，草饲牛和谷饲牛的口感也有些许差别。草饲牛肉脂肪较少，肉质精瘦，肉味浓郁。谷饲牛肉颜色饱满均匀，鲜嫩多汁。



根据油花、风味、香味三个标准把牛肉分成M1至M9九个级别，级别越高，肉质纹路越像大理石纹，牛肉也更细滑柔嫩。



为了更贴近西餐原味，合肥这家餐厅从澳洲进口谷饲牛肉，冷链直接运送。



为了能让食客参与其中，这家餐厅在吃法上大胆突破，厨师经过专业烹制，将加工过的M3半成品交给食客，由食客自己在滚烫的石板上，完成最后的煎熟过程，既享受煎制牛排的乐趣，又可根据自己的需求，掌握不同的火候。





意式菜肴，西餐始祖，讲究原汁原味，以浓味著称，最具代表性，也最为人熟知的是各种意式披萨。



▲肉酱萨拉米肠披萨

不同于传统的萨拉米肠披萨，将普通披萨酱换成自制牛肉酱做料，保持了经典熏肠味，还多了几分牛肉香。意式披萨虽然面饼很薄，但在面皮和面皮之间，夹着分量惊人的浓稠牛肉酱，好像把整份肉酱意面都放进了披萨里。



在这里，马苏里拉芝士条融化拉丝，再加上烤的焦脆的萨拉米肠片

而这家餐厅除提供原生意式披萨外，更有国际化改良。

正宗的意式披萨，一定是手拍的薄底面饼。意大利人讲究食材的新鲜原味，所以榴莲从取出果肉到捣成果酱，其间不加任何辅助食材，只在芝士上面撒上几颗红豆。



榴莲在烤过之后，混合融化的芝士奶香，奇异的获得如热冰淇淋一般的口感。红豆解腻，淡化了过分甜腻的榴莲口感。

远在地球另一端的美式风味，汉堡的吃法别具一格。

长条形汉堡里填充丰富的自制牛肉酱，放入烤箱加热。食客在吃的时候，搅碎表面的生鸡蛋，用汉堡里肉酱的余温凝固蛋液。吃法新鲜独特奥运的余热仍在持续，足球文化风暴般袭卷餐桌，也早已成为饮食一景。手工做堡，面团加可可粉塑形为足球状，一块牛肉饼，再加一块纯海虾仁饼，这款份量实惠的汉堡王，明显的目标是足够饱腹。这是西餐的中国味道，却丝毫没有违和感。每根3cm以上厚度的猪排，煮过去血水，再以神秘香料卤制。烤熟之后的猪肉皮脆肉紧，入口是川味的辣，回味是川式的麻。





如果不是大胃王，品尝以上美食，就可能把自己的胃玩坏，但是，谁又能抵挡住餐后甜点的诱惑呢？





▲熔岩巧克力

非常著名的一道甜点，也非常考验厨师的制作甜点的水平，端上桌时，空气中飘散的浓郁可可香气，拿起小勺，轻轻触碰蛋糕外衣，脆脆的挖开一个小口，巧克力熔浆顺着盘中流出，香气随着热度散发的更快，细腻的巧克力浆就像喷发的火山熔浆，因此得名，味道，已经难以言喻了。



来吃西餐，是学习的过程。不仅仅注重礼仪，更要体会西式生活的状态和节奏。



所以，这家餐厅用多主题和多重意义建构风格，所以，这里集萃式的呈现，完全可以称之为美味联合国。



若要了解西餐文化，不管用餐还是饮酒，这里是个不可多得的去处。

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