立秋 “秋膘”到底该怎么贴？

贴秋膘也是技术活，怎么贴秋膘体重才能不增加呢？...

立秋，是农历二十四节气中的第13个节气，更是秋天的第一个节气，标志着孟秋时节的正式开始：“秋”就是指暑去凉来。到了立秋，梧桐树开始落叶，因此有“落叶知秋”的成语。从文字角度来看，“秋”字由禾与火字组成，是禾谷成熟的意思。秋季是天气由热转凉，再由凉转寒的过渡性季节。

民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。然而对于现代人，尤其是对于既想贴秋膘又要兼顾减肥事业的女性来说，贴秋膘也是技术活。今天，三时将与您分享几个贴秋膘的小知识。

如何贴秋膘不长胖？

1. 避免油炸

减少油炸的菜式，烹调时应避免过油的工续.这样可以减少大量的油脂摄取。油炸菜记得去掉外皮再吃，烤鸭和烤乳猪千万不要吃皮，汤汁和菜汁少喝。

2. 减少每道菜的分量

将主菜鸡、鸭、鱼、肉的量减少，并以蔬菜垫底或做盘饰，可以增加蔬菜的分量。

3. 来道清爽冷盘

以清蒸或水煮的方式制作，如鱿鱼、明虾、鱼片，搭配清蒸的鸡、鸭、肉片等，伴以黄瓜笋丝等，清爽不油腻。猪肉、鸡肉的蛋白质很高，不如选吃热量最低的海胆和海蜇皮。

4. 减少蘸酱

一般常用的酱，如沙茶酱、甜辣酱、蚝油等，含盐量都非常高，有些含油量及含糖量也不少，家中如果有高血压、糖尿病或心血管疾病的长辈，尤应避免使用太多酱料。

什么人不适合贴秋膘？

1. 脾虚患者

脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，这类朋友应选择健脾和胃的食物，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等。食粥能和胃、补脾、润燥，因此，若用上述食物煮粥食用，疗效更佳。

2. 胃火旺盛者

平素嗜食辛辣、油腻之品的朋友，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭、便秘等。这类朋友进补前一定要注意清胃中之火。适量摄入苦瓜、黄瓜、冬瓜等，待胃火退后再进补。

3. 老年人及儿童

由于消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀。因此，在进补前应注重消食和胃，不妨适量吃点山楂等消食、健脾的食物。

在最后，三时为您推荐一道适合贴秋膘又不会长胖的菜：

「青瓜虾仁水饺」

青瓜：也就是黄瓜，含有的丰富的葫芦素C，具有提高人体免疫功能的作用；所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用。

虾仁：虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。

食材与调料

面粉300克、鸡蛋4个、虾仁150克（依个人口味，酌情增减）、黄瓜5根、水适量，盐、油、鸡精、胡椒粉，面粉300克、鸡蛋4个、虾仁150克（依个人口味，酌情增减）、黄瓜5根、水适量，盐、油、鸡精、胡椒粉.

制作步骤

1. 和面。饺子粉里加一个鸡蛋，再加适量的水，和匀。、慢慢把散面揉成面团，饧20分钟。饧好后把面团揉光，分成两个小面团备用。

2. 活馅。冻虾仁泡凉水或选择鲜虾，去腥线，洗净备用。取3个鸡蛋打撒，加适量温水，在蛋液里加少量的盐，调味。锅内放约50ml的色拉油，待油完全烧热，下入蛋液，快速翻炒。黄瓜擦成丝，放少许盐，待沙出汤后，再把黄瓜攥干。往虾仁、黄瓜和鸡蛋碎里加入胡椒粉，拌匀。

3. 包吧，还等什么！

虾仁与黄瓜的搭配，是最好的入秋食物选择。又贴秋膘又健康，鱼和熊掌皆可得！