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红酒庄常见葡萄酒问题之四

常见葡萄酒问题...

31.看酒的挂杯能看出酒的好坏吗？

其实挂杯现象的形成反应的只是一个简单的事实，那就是酒中酒精含量的指标。斟了酒，轻轻地摇杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来酒液回流，这并不是挂杯；稍微等一会，你就会看到摇晃酒杯的时候，酒液达到最高的地方有一圈水迹略为鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑动的“泪滴”，像一条条小河，这才是挂杯。挂杯的厚薄、细致、急缓，一般代表了酒的饱和度及酒精度。

32.红酒是绝对有益无患的吗？

不要将咖啡、海藻、茶、黑木耳与红酒同食，这会降低人体对铁的吸收，猪肝加红酒不利于人体对铁的吸收。经常喝少量红酒，引起酒精中毒。睡觉前喝红酒，有可能导致失眠，红酒有助于进入睡眠，但是可能降低睡眠质量，妨碍熟睡。在没有睡意的情况下喝红酒，结果导致失眠，还要小心宿醉。

33.红酒倒着放的原因

葡萄酒是不能直立存放的，因为一般葡萄酒的酒塞是由50年以上的栓皮栎树皮制成的，它柔软而富有弹性，接触酒后会处于膨润状态，可以很好的密封酒瓶，阻隔空气的入侵。如果直立存放葡萄酒，其瓶塞长期不与瓶中的酒接触，就会导致瓶塞干裂，进而使葡萄酒进入空气，以破坏葡萄酒的品质。葡萄酒的瓶塞很神奇，不但有很多细小的空隙，能够供葡萄酒呼吸，而且它还有独特的香味，这种香味与红酒香味相融合，味道更加清香、浓郁。

34.葡萄酒喝的时候需要换瓶吗？

一般来说不需要，至少一开始不必换瓶。我们喜欢一口口把酒喝完，那么葡萄酒在大杯中打旋的过程能够接触到充足的空气，用不着换瓶醒酒。如果尝一口后觉得酒味过于涩，需要呼吸一下，那么就可以换瓶。假如一开始就去醒酒，结果发现葡萄酒的一些果味流失在空气中，那就没有后悔药可吃了。

35.葡萄酒有哪些分类？

A.按含糖量分：干型酒、半干型酒、甜型酒、半甜型酒。B.按色泽分：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。C.按是否含二氧化碳分：起泡酒、静酒、加烈葡萄酒。D.按饮用习惯分：开胃酒、佐餐酒、餐后酒。

36.白葡萄酒的陈年潜力没有红葡萄酒的好？

一般来说，葡萄酒的陈年潜力主要由它的酸和单宁来决定，因为酸和单宁都是天然的防腐剂，很多葡萄酒的酸度非常高，陈年潜力不容小视。

37.葡萄酒瓶上标注的酒精度是百分百精确的吗？

法律上允许酿酒商在葡萄酒上标注的酒精度比实际的度数高1%或低1%，所以一瓶标注13.5%的酒精度可能介于12.5%-14.5%间。

38.红葡萄酒是由红色的葡萄汁酿造的吗？

不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，他们的汁液都是无色透明的，红葡萄酒的颜色是浸皮过程中从葡萄皮中慢慢萃取出来的。

39.同样的葡萄酒为什么价格相差这么多？

一是酒品质与知名度，二是酿造工艺，三是受供求影响，四是使用特殊葡萄的品种。

40.葡萄酒瓶口封大部分有气孔，是什么原因？

葡萄酒瓶口封套主要目的是为了防止酒液渗漏和害虫侵蚀软木塞，若葡萄酒有渗漏的迹象或橡木塞遭虫子破坏，酒的质量就岌岌可危。有孔是为了让葡萄酒在完全封闭套下有机会与空气接触。