一本不好的菜单有多大的破坏力？

餐厅生意不好，有没有想过可能是菜单坏了你的好事？

菜单是一家餐厅的使用说明书。如果说明书逻辑混乱，言语模糊，图文不配，顾客怎么能按图索骥，正确的操作呢？

一本的菜单可能具有哪些误区，又会有多大的破坏力？

1、菜品不是越多越好

有的餐厅为了追求大而全的经营模式，能做出60多种菜，并全显示在一本餐单上。

但这是最不明智的！菜品越多，越难控制出品质量。提供的可选项越多，顾客反而越难以抉择。

60多个菜品，加上文字、图片、装饰和印刷排序，一本餐单承载的信息量太多。

对于追求翻台率的餐厅经营来说，就菜单点餐一项就会花费服务员和顾客多半的时间，难以抉择心烦意乱更会降低顾客的就餐体验感。

2、菜品分类混乱菜单分类就像是一篇文章的纲要，如果纲要逻辑混乱，则会让人觉得主旨不明确，失去其本身意义。

每个餐厅都会有海鲜、时蔬、靓汤、主食类等分类，但是如果分类不明确，反而会加大顾客的点餐难度。

有的餐厅海鲜类和靓汤类菜品重叠，这种种类混淆容易打破顾客原先的点餐节奏。

3、图文不协调

餐单上的图片可以刺激顾客的购买欲，能启发顾客联想、促进购买的功能。

有菜品图片的菜单和没菜品图片的餐单的销售结果大不一样。

但菜品的图片摆放位置、色调设计是有讲究的。

如果一本菜单上的图片前后规格不一、设计的色调反差太大，反而会让顾客觉得突兀。

遗憾的是很多餐饮企业都会有这种问题，对照片的排版没有发挥其应有的作用，反而拉低了餐厅的定位水平，使菜品销售大打折扣。

4、餐单规格不统一

菜单制作还有一个引起消费者投诉最多的问题就是菜品的计量单位不统一。

有的菜品按kg来计量，有的粥按份算，而有的汤按例算，再加上失真的图片的误导，顾客一餐饭点下来，发现本来每人一份的粥结果足足够三个人吃。而三个人点的一例汤则只够一个人喝，让顾客有种被欺骗的感觉。

菜单是顾客接触餐厅出品的第一印象，一本坏菜单的影响不容小觑。

如何设计能达到预期效果的餐单，需要商家多用心思考。