外滩边藏了家祖传86年的老面馆，店里面90%的顾客，都在这吃了十几年！

能流传86年的老上海面馆，到底是什么样的味道？...

汤头是考验一家面馆的最重要标准之一！用足猪骨和老母鸡，每天面馆关门后，就用小火熬煮12小时，这样早上6点开门的时候，汤头也就足够浓了！
香脆大排、狮子头、熏鱼、辣酱、焖肉……光浇头就有十几种！全都是店内十几年经验的老师傅每天早上现炒，光看浇头感觉就能吃下两碗面！
面是合作N年，用自家秘方定制的鸡蛋面。鸡蛋、鸭蛋和红薯粉全是配料，香够，爽滑度足，重点是汤放久了还不容易被面吸干掉。
被笼罩在热气中的面条有着诱人的香味，夹杂着熏鱼、辣酱、辣肉和汤料的香……



ps：千万不要忽略桌上的调料神器花椒油！用祖传秘方熬制，加一点点在面里面，吃起来麻辣鲜香停不了！

一碗热气腾腾的面配上十几年老师傅麻利的浇上浇头的手法，找到座位坐下5分钟就能吃到热乎乎的面~在逐渐变冷的魔都，想想都觉得满足！


▲本帮熏鱼面＆珍珠辣肉＆八珍

本帮熏鱼面配上珍珠辣肉和八珍，先看诱人的色泽，再看看满到溢出来的感觉，还没吃到口，视觉上已经想给100分！



做熏鱼一定要用乌青鱼，肉厚又嫩，刺大又少，尤其是秋季是最肥美的时候！提前一天就放到熬制的料卤里面腌制，鲜嫩入味！

就跟香港人吃早茶一样，在上海吃面总少不了辣肉和辣酱。辣肉切块，鲜辣中带点甜，想想应该再加个素鸡泡在汤里，会更入味！



▲隆兴辣酱面＆熏鱼

辣酱中最重要的就是辣椒酱，辣椒一定要磨的很细，再早上开门前熬制足足两个小时，这时候深深吸气，就能闻到辣酱的咸香了！

如果爱吃肉，这时候绝对是点狮子头的绝佳时机！肉糜和猪油按照祖传的配方来配，先炸后烧，再融合各种配料的香，吃起来就一个字，糯！

葱油拌面一定是上海人心中最难舍弃的味道！虽然看着简单，但葱油调的好不好才是决定一碗面的关键！

一定要趁热拌面，葱油熬得很香，配着鸡蛋面筋道爽滑，对喜欢老上海味道的爱面人来说自然是最“嗲”的了！吃拌面一定要搭配大排，再加上经典的“泰康”辣酱油，简直令人回味无穷！

每一块大排都要师傅用刀背一点一点的敲，再用鸡蛋来腌制，这样大排咬起来才会又香又嫩！▲庄氏焖肉拌面＆辣酱

焖肉面讲究的就是长时间的焖烧和煮，6个小时的烹饪才能让肥瘦均匀的五花肉入口即化，肥而不腻！





精选的五花肉和香料一起熬煮6个小时，入口满满酱油味道。这么一大块肉也坚持15元一碗。如果你也在馋那口肉，就来吃吧~



▲四鲜烤麸拌面＆辣酱＆笋片双菇

除了大鱼大肉，清淡的烤麸面也是美少女们的完美选择！烤麸入口软，入味浓，汁水足！咸中带微甜，秋天多吃还有清热止血的功效！

随便拎起一块，浓浓的汁水简直就让人控制不住！≖‿≖✧



豆干、肉丁、茭白丁再配上研磨后的辣椒，就成了香气扑鼻的辣椒酱！和清淡的烤麸和菇简直不能再搭配了！



▲秘制素鸡拌面＆笋片双菇

吃面怎么可以不点素鸡！看着一大块实心的素鸡中间有孔，就知道味道已经完美的吸收进去，即将入口的就是酥软与享受！

炸久了的素鸡，内部就会变得很空，再用汤水熬煮快两个小时，咬一口，汁水迸发在口腔里的那个瞬间，简直就是幸福！

每天早上11点，店里大厨就开始特制一锅一烧的老鸭汤了！老顾客们都是，最吸引人的除了鸭子啊，就是汤！午饭点一碗，直接暖到心~

▲火腿扁尖老鸭面

吃面当然也要先喝汤！10只老鸭熬制的汤头鲜美滋味浓，再配上火腿和扁尖，完全没有添加剂，熬制的汤鲜又白！



特质的扁鸡蛋面，在秋冬天吃特别过瘾！面面很筋道，不烂也不会糊，时间放久一点也完全没有问题！

鸭腿也是实在，整个就是酥的口感。年纪大了也完全可以咬的动，完全没有鸭骚味，特别适合嘴叼的人来！包你全都吃干净！在没有单反和相机，只有傻瓜机的年代，留下来的是模糊不清的照片和坚持做面的心意。从1930年庄氏摆面摊到现在，也足足过了快90年！



获得的荣誉简直数不胜数，祖传的秘方和用心做面才能获得数不清的奖章！

开放式的厨房，首先让你干净卫生看得见，再说了，面做好了直接端上桌，冒着热气的感觉，最棒了！



小小两层楼，12张桌子，却还保留着90年代时候的桌椅、空调，老店老味道老腔调，想尝尝祖传的面是什么味道，就来试试吧~

当然了，如果你不想出门排队等，直接一个电话到店里，就可以外卖送到手咯~

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