28岁的江南春面馆，迎着太阳吃才香！

面朝街道吃面，很随性，很南京~...





中华门附近有一张美食地图，以城墙为中心，500米为半径，做一个圆。那么中华门附近的美食基本都囊括在这圆圈里。

像中华门砂锅、贺记肉夹馍都是圈子里需要标红加粗的热门美食。

但我们今天要说的主角，不是别家，而是江南春面馆。

从清晨6点开张，一直忙碌到下午3点，只做个早市和午市的面馆，却让无数城南人、南京人心心念之。



店门外这一溜串的桌子完全成了一条风景线！堂内客人满了，大家直接沿街而坐，面朝街道，很随性，很南京~

初识江南春面馆，倒不是源自网红博主们的推文。而是坐车路过中华门时，看到店门口黑压压的排长队。

心里纳闷着，这大中午的，大家排队都不要钱的吗？



好不好吃？我们决定一探究竟。之前有朋友11点半来吃，硬是等了一个多小时才吃上。带着被排队支配的恐惧，我和摄影师10点多就已经抵达战场面馆。



别看这是家貌不起扬的小店，里面卖的各种浇头可都是真材实料。刚到门口，看见老板娘正在卤制大肉。

把炖好的肋条肉放进老卤中，一遍遍的码实，只为更好入味、上色，老卤中冒出的热气是又香又甜。



闻得我们是饥肠辘辘，老板娘告诉我们，这么一大锅肋条肉，可以用上两天的大肉浇头。

看着这一块块纹路清晰、宽度厚度都超给力的大肉，此刻的我好想只吃肉不要面啊

除了卤制大肉外，在现场我们还看到了店家晾晒在栏杆上的皮肚、腌菜。





卖了28年面的老板坦言，店里所有浇头全部自己做，就连皮肚、榨菜这样的配料都是亲自上场。

每天都要卖出将近1000碗面，28年卖出的面条围着地球能绕好几圈！走进江南春面馆，没有精致的网红店面，也没有徒有其表的高颜值美食，小板凳木方桌是标配，却构成了吃货们念念不忘的聚餐圣地。



看到红底白字的菜谱，膀子一挥，忘记和身材做的约定，开口便是一份招牌小排面，要干拌的，还有一份三鲜面加油渣。

去的时间不巧，老板遗憾的告知我们，油渣已经没有了。



虽少了份油渣，坐在店里等面的时刻，是最幸福的。

拌面和汤面分两处下锅煮，最爱看煮汤面的老板娘在灶台上忙碌。



待到锅中的水烧热，就一股脑的将生面丢进咕噜咕噜冒着热气的沸水里。

接下来的就是烩浇头，拿碗、放青菜、木耳、肉丝、舀高汤、夹上一枚五香蛋一气呵成。简单的调味，撒上少许葱花，清而不腻。

嗜辣的朋友，可以让店家再加上一勺辣油，保准你吃到过瘾。



小排拌面是店里的主打，新客小白到店，都能吃出感人的味道来。

小排的酱黑色衬托着白色干面，点缀着还有绿油油的青菜，看得人食欲大开。

但拌面好不好吃？还得看拌得好不好。



一碗干干净净的面条，拌上调味酱汁。虽看起来很“素”，但尝过之后，却一口一口停不下来。

面条咬劲儿十足，是喜欢吃呛面的南京人的最爱。小排多汁入味，你可以随心加上喜欢的配菜；当然，也可以不加，享受简单的美味。



作为汤面的主打，鉴于热量的考虑，三鲜面一直是姑娘们的心头好。

醇香浓郁的汤汁，配上一种肉丝、木耳、青菜，外加一颗Q弹紧实的卤蛋，只要12元，真是的好吃不贵啊。



这里重点要表扬的是卤蛋，跟大肉一样，全部都是店家自己的卤制。蛋黄软糯绵密，爱吃卤蛋的我，恨不得连吃三枚才过瘾。

与拌面的面条相似，江南春的汤面也是十分的劲道，因为一直在等摄影师拍照，所以当我们拍好在吃面时，居然一点都没有糊。



衡量一家面馆好吃的标准是啥？是拥有一锅百年老卤，还是真材实料的浇头？

其实这些都不是最直观的，最直接的的就是，当办公室的小伙子，小姑娘们，听说我们中午去吃了江南春，立马让我们打包三份带回来。



这一刻，什么减肥啊，养生啊、塑形啊都不存在了好吗。唯有大口吃面，才是对身体最诚实的款待。

文 | 组长

图 | 屋顶的蜗牛

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