厉害了！上海这9个小吃拿金牌啦！你吃过几个？

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上海功德林是一家老字号，源自1922年阴历四月初八释迦牟尼生日这天开设的功德林蔬食处，店名取吃素可以“积功德成林，普及大地”之意。由于吸收了各地帮别的精华，功德林形成自己独特的素菜特色风味，擅长用烧荤菜的方法制作素菜，色、香、味、形俱全。

功德林素菜包是以香菇、豆制品等素蔬为原料，用植物油制成馅料，采用发酵面皮包制而成，故名"素菜包"。此包首创于上海功德林菜馆，如今已成为上海素菜馆和中式点心店闻名的名吃。

1994年，创始人杨利朋在吴江路上开一家生煎馆——小杨生煎，因口碑传播迅速走红。作为上海一家特色生煎店，已发展有数家连锁店。小杨生煎最主要的特点就是大，皮像是烤出来的一样，酥酥脆脆，再配上微微发甜的肉馅，可以做一顿不错的点心来享用。

沈大成起家时创始人沈阿金为集点心与风味小吃之大成，故取店名为沈大成，由于沈大成注重选料，讲究制作精细，发扬传统，立意创新，因而一举成名，因此沈大成的寿桃、寿糕、桂花条头糕、双酿团，青团等品种享有盛名，还有蟹粉小笼、馄饨、各式二面黄及宴席点心，均各个独特，口碑甚佳，因而早在上世纪三十年代就享誉海内外。条头糕是上海人最常吃的糕团，里面的豆沙很多，十分细腻，而且够干燥，有着豆沙的香气。糯米糯糯的，甜甜的。

锅贴恐怕算是生煎的叔表兄弟，虽然形状完全不同，但制作工艺却差不多。如果说生煎是油炸肉馒头，那么锅贴就是饺子的油炸版。上海的小吃可谓是非常丰盛，不胜枚举，特别是在城隍庙,进去之后简直让人目不暇接。占了这样的地利，老城隍庙鲜肉锅贴当仁不让受到外地游客喜欢。

嘉定区南翔镇的传统名产，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。南翔小笼的馅心是夹心腿肉作成肉酱，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成；皮是用不发酵的精面粉制作而成的。南翔小笼皮薄馅多，如果一口咬下去，要么烫得直吐舌头，要么因大咬一口而汤汁尽失。正确的吃法是，先小咬一口，咬出个小洞，就着吸吮，把汤汁美美地吸咂品味了，再吃包子的皮和馅儿。

王家沙点心店初创于1945年，迄今已有六十余年的历史。王家沙点心店经营的点心闻名上海。每逢中秋，王家沙总店门前的排队长龙可不是闹着玩的。和很多老字号相比，王家沙一直带着些许创新精神。王家沙的招牌月饼是鲜肉月饼，朴实的酥皮里包裹着新鲜猪肉,咬一口便有温热的汤汁溢出，热腾腾的美味无比！还有很多人慕名排队购买榨菜鲜肉月饼。淡淡咸味的榨菜在鲜肉月饼里不仅提鲜，而且还解腻，吃口不会那么油。个头大馅料饱满，别有一番风味。

小绍兴的白斩鸡是众多外地游客来上海吃过后念念不忘的美味。经过六十多年的创业历史，小绍兴已经从当年一个小小的鸡粥摊子发展成为了饮食集团。小绍兴用上海浦东地区三黄鸡入汤锅煮制而成，哪三黄？嘴黄、爪黄、毛黄。成菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，百吃不厌。

上海传统小吃蟹壳黄，长相小巧，黄又亮的酥皮顶上滚了一层密密的白芝麻，形似蟹壳，所以被称作“蟹壳黄”。最出名的蟹壳黄就属吴苑饼家，海派的作法，馅料有甜有咸。甜口的是用黑洋酥做馅，咸口的品种倒是很多，葱油、鲜肉、萝卜丝，其中葱油的人气指数最高。蟹壳黄虽然长得很结实，一口咬下去就全副瓦解，壳儿都是掉进嘴里的。

掌心大小却有层层叠叠的酥皮，虽说饼皮和馅儿里都加入了大量的猪油，但吃起来一点儿也不腻口，芝麻的香在咀嚼的时候从牙缝里跑出来，咽下去后，一点点咸伏在舌根上。可不能着急忙慌边说边吃，很容易被酥皮碎屑呛到嗓子眼儿。

阿娘黄鱼面，只开午市和晚市，营业时间是中午十一点至晚间八点。但是十点刚过，就会有食客前来点餐。相传招牌黄鱼面是早上3点钟弄汤料，5点钟去水产市场买野生黄鱼调制的，搭配咸菜和辣酱，最受食客喜爱。现阶段店里的黄鱼面有两种，一种是普通的黄鱼面，也就是红汤黄鱼面，价格为25元一碗；还有一种是黄鱼煨面，由于汤底是用鱼骨熬制，需要一天一夜，价格在45元，但也只有下午三点半以后才有，午市只有黄鱼面供应。















（内容来源：乐游上海）

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