晓帆：日本居酒屋点单攻略

你与居酒屋老司机只差这一份攻略的距离了。...



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晓帆私募基金公司创始人

11年金融行业经验，曾在财经媒体、券商、私募基金等行业工作。对大类资产轮动有较深理解，擅长从宏观层面把握投资决策。

晓帆点评：

日本男人下班本来就晚，下班后还不回家，晚上加完班日复一日地跑去跟同事一起喝酒吃宵夜。欧美也有酒吧文化，但结婚后男人也不会成天不着家往酒吧跑，其中的原因可能是日本的公司文化要求上班族以公司为家，公司已经变成家庭的一部分了。

▌居酒屋点单攻略

来源：日本流行每日速报、知日、有样儿

暮色降临，漫步于灯火阑珊、流光溢彩的日本街头，不难发现三五成群、欢笑嬉戏的日本人穿梭于其中，他们的目的地就是日本的居酒屋（Izakaya）。居酒屋其实就是日本最普通不过的传统小酒馆，是提供酒类和饭菜的料理店，也是日本人最常去的消遣休闲场所。在日剧和日本电影中拥有超高的出镜频率。“居酒”二字的字面意思就是“停下来喝酒”，最早在江户时期，只是打酒铺子而已，渐渐地一些居酒屋就开始顺便卖一些下酒小菜和主食，到了七八十年代居酒屋逐渐成为了同事、学生、亲友之间聚会的地方。



对于首次去居酒屋的朋友们而言，入座后看到密密麻麻的菜单，最初点啥是不是很没有头绪，还没喝上就已经看醉了呢？今天就来学习下如何去居酒屋点单会显得自己是个老司机吧！

“不管怎样，先来杯啤酒吧”

一般来说，落座后，服务员会拿来冰毛巾和下酒小菜。初次到日本居酒屋的外国客人，通常会天真地认为：是店家送的吧？

但是还是要遗憾诚实地告诉你：这盘开胃小菜是要收费滴。



这算是日本居酒屋的一个不成文的规定，这道菜并非你点，但是结账时还是要算进去的，价格倒不贵，一般收费在300~500日元不等。

然后服务员就会问你要喝什么，这时，99%的日本人去居酒屋都会先点啤酒！

“不管怎样，先来杯啤酒吧！”

这句话估计是最直白的居酒屋开场白了，所以上来先来一杯啤酒总是不会错的！

日系啤酒的味道偏淡，酒精度也不是很高，作为“开场酒”应该是再合适不过了，日本人常喝的主要是麒麟 （Kirin）、朝日(Asahi)、札幌(Sapporo)、三得利(Suntory)、惠比寿（Yebisu）这几个品牌。除了我们平时能常常看见的瓶啤之外，日本的居酒屋往往会提供“生啤”，生啤（namabiru）是指未经加热杀菌的啤酒，营养成分会保留更多，但是保存时间比较短，因此也是最新鲜的，口感口味都会更好一些，因此特别受到大众的欢迎。




特别说一下，在啤酒端上来之后，日本人往往会意气相投地一起端起啤酒杯，大声道：“乾杯！”。虽然常常让外国人感到疑惑不解，但这也是日本人约定俗成的一个举动。

Tips：

酒精度：8度

适合配菜：烤鸡串

サワー（Sawa）

サワー（Sawa）一般是指烧酒+苏打水+果汁，口感上有点像带酒精的水果汽水，甜甜的味道、刺激的口感和少量酒精仿佛是为女生度身定制的。它算是鸡尾酒的一种，只不过打底的酒类会用到和西方不同的日本酒等也就变成了独特的“日式鸡尾酒”。

Tips：

口感：偏酸~酸酸甜甜就是我~

适合配菜：冷奴豆腐

酎ハイ（チューハイ，chuhai）

烧酒+苏打水，与sawa略有不同的是chuhai不加别的饮料，可以加点冰块和柠檬片口感更佳~

Tips：

适合配菜：炸鸡块

梅酒（umesyu）

梅酒也是日本酒类中一种很特别的存在，它算是果实酒的一种，不仅有开胃功效，而且带有果实香气深受女性喜爱。一般来说，度数不是很高的梅酒，会选择直接加冰块饮用（ロック），若度数比较高很多人就会兑冰水（水割り），也有一些喜欢碳酸口感的人会选择加入苏打水（ソーダ割り）来提升口感。

Tips：

酒精度：10度

口感：非常清爽，清新的梅子清香~

适合配菜：芥末章鱼

ハイボール（highball）

威士忌+苏打水+柠檬片+冰块。这是一种崭新的威士忌饮用方式，受到了广大年轻人的追捧，俗称角瓶嗨棒，可以适宜调节威士忌的浓度，或添加各种口味的饮料调配饮用，可根据自己喜欢来diy~



PS：角瓶——三得利旗下威士忌品牌。

Tips：

适合配菜：培根金针菇卷

日本酒（nihonsyu）

在年长者中最受欢迎的还是日本酒，也就是我们常说的清酒（seisyu），它是以大米、天然矿泉水、米曲制作的。因为它的原料单纯到只用米和水，就可以产生出令人难以忘怀的好滋味哦～

Tips：

酒精度：14～15度

口感：最初喝的时侯只觉得淡淡如水，后劲却非常足。

等级：大吟酿>吟酿>纯米>本酿造

喝法：常温or冰镇or加热

适合配菜：刺身

焼酎（syoucyu）

清酒的原料是稻米，度数低；烧酎的原料则是小麦或芋头（包括红薯），是一种蒸馏酒。

Tips：

酒精度：40度

口感：很凶很烈

喝法：一般是在添加冰块，或热水，乌龙茶等后喝。

适合配菜：烤青花鱼

各种下酒菜

一般来说居酒屋理想的点单顺序是：

1. 飲み物お通し（酒水，下酒菜）
2. 刺身（刺身）
3. 煮物、焼き物、揚げ物（煮，烤，炸）
4. ごはんラーメン味噌汁（米饭，拉面，味噌汤）

虽说每家店主打的东西会有所不同，但是几样基本的东西总是会出现在菜单之上，选择它们是不会错的！

• 小菜

下酒菜就是前面说的在你落座的时候服务员上的小菜，比较常见的是枝豆（毛豆），冷奴（拌豆腐）这类凉菜，也有的点煮物或者海鲜类的小菜。

• 刺身

刺身的话相信大家都不会陌生，一般来说都是生鱼片，会以单份或者拼盆形式供选择，一些海鲜料理专门店还会提供当天直供的海鲜类刺身，新鲜度超乎想象。而一些地区的居酒屋还会提供马肉刺身、牛肉刺身甚至内脏刺身等，也可以尝试下。



至于最下酒的几道菜肯定是那些烤肉炸串什么的，好多人在这里一杯一杯喝得停不下来呢！给大家介绍几个点了绝对不会出错的菜。

• 揚げ物

炸物中的No.1非炸鸡莫属，说10个来到居酒屋的日本人9个会点上一盘炸鸡也不为过，当然炸虾，炸蔬菜，炸薯条也是非常人气的选择。

• 焼き物

对于那些不喜油炸的人来说，烤物或许才是居酒屋下酒菜的重点，从烤鱼到烤鸡肉，从烤牛舌到烤内脏，一应俱全。日本人向来以食材新鲜自满，所以他们的烤串一般只会加些盐，让你充分品味来自食物的鲜香。

• 煮物

煮物的话，各个地区的特色就出来了，比如有人尽皆知的关东煮（おでん），还有九州的筑前煮、牛肠煮、关西地区的土手煮等，有机会去不同地区的居酒屋的话可都要尝尝看呀！

• 主食

其实一般日本人很少会吃主食，因为他们一晚上会去好几家店，就是所谓的二次会，三次会……所以居酒屋的主食相对来说分量都不是很大，一般米饭的话就是饭团和茶泡饭，而面类则以荞麦面和乌冬面为主。茶泡饭日语写作“御茶渍” （Ochatsuke） 。做法通常为，将冷饭加入盐、鲣鱼粉、海苔等调味料，用热茶冲泡而成的泡饭，鲜美无比，在酒精和炸物下肚后来这么一碗温暖的茶泡饭真是再享受不过的收尾了。

居酒屋菜单翻译版

最后给大家奉上一份居酒屋菜单翻译版，欢迎收藏备用。

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