关于一人食的三餐
经济学和社会学的博士论文，很多都以 ”Three Essays on... ”命名，豆米厨房也用三顿饭来展开今天的话题，不是一日三餐的三餐，而是非常适合一人食的三顿饭。...
昨天吃完煎蛋面，两个人把碗都舔了，尤其是李米米，扬言不喜欢吃番茄鸡蛋面，因为不辣。想吃煎蛋面的我，讨好道：我做的煎蛋面一定辣，我保证你喜欢，这样便有了昨天的煎蛋面。
我其实根本没吃过成都的华兴街煎蛋面，或许吃过，小学的时候大人带去吃过，但已经完全不记得了，更别说味道。但既然说到成都的面，岂有不辣的道理，其实也没有这个道理，不管白汤红汤，成都的面都好吃。不过还好，华兴煎蛋面确实有麻辣味的，也有酸辣味，当然也有原汤，区别在于垫在面下面的佐料。不过关于辣，我的想法是尽量不要用海椒面熟的熟油海椒，吃了容易上火，又破坏番茄蛋汤的汤头，于是我想到的青椒，维生素丰富，又没有那么燥，同时联想到湘菜中的辣椒炒蛋，将番茄、青椒、鸡蛋结合起来，肯定好吃。家里没有小葱，只有用大葱，但大葱的味道实在是太厉害了，所以也选择一起炒。除此之外，还有秘密武器大蒜，我观察过很多面馆调料的时候都会有蒜，但店家通常用蒜水，卖凉拌菜的店子也是一样，但我要一起炒，所以用了蒜片，一会儿还要一起熬汤。
步骤十分简单：
- 番茄切丁（不切片，不切块，番茄丁煮化后汤汁浓郁）
- 青椒切丁（如果能切成很细很细的丝也不错）
- 大葱薄切（这个很不好描述，沿着葱圈儿一刀下去，越薄越好）
- 大蒜切片（薄一点好，一口吃下去的感觉清爽一些）
- 打两只鸡蛋，倒油煎蛋
- 还没煎好就可以放各种食材了（目标不是整块煎蛋所以可以破坏蛋的形状）
- 大火炒到有香味就可以加水
- 大火熬汤
华兴街煎蛋面的历史，最早可以追溯到1901年。据华兴街煎蛋面现任老板傅治义回忆，1901年，他的爷爷傅如竹在长顺街213号以家为铺，专门特制铜锅、铜鼎、铜瓢、铜勺，始创“铜锅煎蛋面”，铜锅煮面，用铜鼎吊汤，用铜勺煎蛋，用铜瓢炒料。
来了香港这么多年之后改不掉的坏习惯，就是吃饭必须喝东西，其实是从小就觊觎的，吃饭一定要配喝的嘛，现在更升级到晚上喝酒，中午凑合喝点别的。前几天在city super惊现日本的yebisu啤酒，给我激动的，一口气买了三罐子，别笑，我们就买得起三罐，毕竟比premium malts还贵10块，连不爱喝啤酒的李米宝都说不错。
（我们买到的是350ml的罐装啤酒，希望有机会可以去日本的yebisu的啤酒博物馆参观）
煎蛋面算一餐，虽然有作弊的嫌疑，毕竟是豆米二人共享的，但这的确是非常适合一人食的，再加上一罐啤酒，就是大满足。今天中午的红烧牛肉pasta算是分开的一人食，即作为我的午餐，也是米米的lunchbox。我们有一盒肉质很不错的牛肉，加上长期储备的土豆和胡萝卜，还有洋葱，放在一起炖煮，用土锅。只加老抽上色，生抽调味，加了一些蚝油增加甜度，因为后来会放一些小米椒圈。基本到最后，土豆和胡萝卜豆十分松软，和煮好的pasta混合炒，就变得很粘稠了，pasta也可以很入味，这个完全改变了我俩吃pasta的痛苦。
自己带lunchbox这种事就是要不断摸索，不是所有的美味都适合装在那个小盒子里，有时候需要一些技巧，更多的是经年累月的观察。
我自己中午吃的做了一些小小的改动，那不是芝士，是蒜蓉，自己磨的生蒜。做这个手脚之前，我想起好多年前吃过的兰州拉面，上面前有个塑料篮子里，都是生蒜，吃面的时候先剥几颗生蒜吃，那时候还觉得不能接受，现在吃蒜，吃得比谁都乐呵。泡了一杯红茶刮油，还有一杯奶，是米宝早餐喝剩的半杯，加上冰块（上上周米宝喝剩下的咖啡+百利甜冻的冰块），没想到还相当好喝。
最后推荐的是实验室邻座送的螺狮粉儿，华莲夫妇也送过相同的一大盒。那是很久之后一个人在家吃午饭的一个中午，我还感慨，一个人吃饭，就只愿意随便糊弄，虽然和背景非常不搭调。背景是当时正在看的《侠饭》，侠饭里的大哥说：“干我们这行不知道什么时候就一命呜呼，不能随便对付一日三餐。” 喝一杯stout黑啤，酒杯是kirin冬季促销送的，黑啤冬日主打热啤酒。
米米还在外辛苦工作，我今天没去学校，在家里的飘窗上完成了创作，今天阳光很好，窗外两栋楼的缝隙便是海，阳台上的薄荷+九层塔都活过来了（请见今天的封面），改天可以做三杯鸡和盐酥鸡了，想想也是开心的。
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