寒假特别篇之葱㸆仔排

今晚就是除夕了，家家户户都会做属于自己家的年夜饭。今天欧妈妈推出的这个菜品特别适合家庭聚会，让我们一起来学一学吧！...



前几日的“大吉大利糯米枣”一经推出，好评如潮！大家先是被它美丽的色彩吸引，实践之后又被它软糯香甜的口感倾倒，而且觉得它非常适合过年过节的时候和亲朋好友一起分享，红红火火，香香甜甜！在这里为动手制作的小伙伴们点个赞哟！

今晚就是除夕了，家家户户都会做属于自己家的年夜饭。今天欧妈妈推出的这个菜品特别适合家庭聚会，让我们一起来学一学吧！

“㸆”的读音就是kao 四声，是一种烹饪方法，就是用小火煮的意思。

2.在锅里面倒一丁点儿油。最好用铸铁锅（不锈钢锅或者炖锅也可以）。

3.把洋葱放在锅里，稍微翻炒一下，然后把洗干净的仔排搁在洋葱上面。4.加李锦记的老抽一大勺，一斤排骨大约加2—3勺；冰糖4—8粒，；八角掰碎，一小块姜，放进锅里。5.最关键的步骤就是要用黄酒（料酒）。做葱㸆仔排的过程中，水分的主要作用就是㸆肉和洋葱,料酒在它们之间通过水在锅里面循环，一般放五十到八十毫升，如果锅的蒸发量特别大的话，酒量要稍微多放一些。6.把调料和酒全放进去以后，盖上锅盖继续㸆制，在㸆制的过程当中用最小的火，慢慢地让水蒸汽在锅里边循环。

7.在㸆制七分钟以后把锅盖揭开，把肉翻面，盖上锅盖继续㸆制。8.每隔七分钟把锅盖揭开翻一遍肉。翻肉的过程中要观察一下水分，一定要让锅底有水分，否则锅会糊掉，如果发现水少了，要加一点水。总共㸆制的时间是三十五到四十分钟。9.如果时间到了，锅底还有很多水分，可以把锅盖揭开，让水分蒸发一下，让汁儿收得很干，锅底只剩洋葱的葱蓉。10.起锅装盘。先把排骨装在盘里面，然后把锅里面的汤汁和剩下的葱蓉全部放在盘子里面，用刀把排骨分成小块，就可以享受这道美食啦！

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