【第五十一期】新版膳食指南（六）杜绝浪费，兴新食尚

珍惜食物，适量备餐，提倡分餐不浪费x0a选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式x0a食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透x0a学会阅读食品标签，合理选择食品x0a多回家吃饭，享受食物和亲情x0a传承优良文化，兴饮食文明新风...

关键推荐

珍惜食物，适量备餐，提倡分餐不浪费
选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式
食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透
学会阅读食品标签，合理选择食品
多回家吃饭，享受食物和亲情
传承优良文化，兴饮食文明新风

为什么这么推荐？

勤俭节约这种美德是中华民族和家庭文化取向的基础。虽然我们国家不断进步，人民逐步富裕，但是杜绝浪费、尊重劳动、珍惜食物仍然是毎个人必须遵守的原则，珍惜食物从每个人做起，按需购买食物、按需备餐、小分量食物、合理利用剩饭菜，做到不铺张浪费，上班族午餐和聚餐应分餐制或简餐。

选择当地、当季食物，能最大限度保障食物的新鲜度和营养，备餐应该彻底煮熟食物，对于肉类和家禽、蛋类，应确保熟透，如果有条件可以使用食物温度计检查食物中心温度是否达到要求，熟食或者隔顿、隔夜的剩饭剩菜在食用前须彻底再加热，食物应合理储存，避免交叉感染。

购买预包装食品要看食品标签，食品标签通常标注了食品的生产日期、保质期、配料、质量(品质)等级等，可以告诉消费者食物是否新鲜、产品特点、营养信息，另要注意食物中的过敏原信息。

食物不仅承载了营养，也反映了文化传承和生活状态，勤俭节约、在家吃饭、尊老爱幼是中华民族的优良传统，同时也是减少浪费、饮食卫生、享受亲情和营养保障的良好措施。在家烹饪、吃饭，更有助于认识和了解食物，提升食物多样选择、提高平衡膳食的可及性，并增加家庭生活乐趣，树饮食文明新风尚。

食物储存要得当

食物合理储存的目的是保持新鲜，避免污染。粮食、干果类食品储藏的基本原则是低温、避光、通风和千燥。经常采取的措施是防尘、防蝇防鼠、防虫及防止霉变。储放食物，特别要注意远离有毒有害物品。如农药、杀虫剂、杀鼠剂、消毒剂和亚面酸盐等，不要接近食物存放场所，防止污染和误食。

一般低温储藏分为冷藏和冷冻常用冰箱的冷藏温度是4～8℃，冷冻温度为-23～-12℃。有些食物不适宜冷藏，如热带水果(如香蕉、荔枝、火龙果、芒果等)不宜在冰箱冷藏，否则会有冻伤的表现。黄瓜在冰箱放置三天以上表皮会有水浸状表现，失去原有风味。一些焙烤食品(如面包)等在冰箱放置时间过长，会逐渐变硬或变陈，影响食物的口感和风味。因此上述食物尽量现买现吃。

动物性食物蛋白质含量高，容易发生腐败，应特别注意低温储藏。新鲜蔬菜若存放在潮湿和温度过高的地方容易产生亚硝酸盐，在腐烂时更容易形成亚硝酸盐，所以也有必要存于低温环境并尽快食用。制备好的食物应尽快吃掉。如果需要存放2小时以上，特别是在气温较高的夏、秋季节，应在60℃以上或5℃以下存放，使微生物生长速度减慢或停止，

注意食品标签，合理选择包装食品？

食品标签可以传递食物新鲜度、产品特点、营养信息等。以下信息需特别关注：

1、日期信息：包括生产日期和保质期

2、配料表：配料表是了解食品主要原料、鉴别食品属性的重要途径。应特别关注添加剂种类。

3、营养标签：标签上的“营养成分表”，显示该食物所含的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等食物营养基本信息，有助于了解食品的营养组分和特征。

4、注意过敏食物及食物中的过敏原信息。

常见的容易引起过敏的食品有：奶（牛奶、山羊奶等）、坚果类（杏仁、胡桃、花生、榛子和腰果等）、豆类（大豆、豌豆、蚕豆等）、蛋类、海产品（虾、贝壳类）等。