菜谱双椒鱼头，好吃又好做！

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今天，鸿厨小编给你们讲的就是家庭私房菜—双椒鱼头。

双椒鱼头是汉族名肴，属川菜系。其菜式不仅色香味俱全，更是富蛋白质，在我们的日常饮食中是不可缺少的一道营养菜品。

双椒鱼头：

双椒指的是青椒和红椒。再把鱼头洗净，剖开腌制入味;将炒锅置于旺火滑油，倒入洋葱末、蒜末、姜末、辣椒酱等煸炒;煸炒出红油;将调料均匀涂抹在鱼头之上，上笼蒸10分钟。青红椒切菱形片放置在鱼头上，淋红油即成。



材料：

鱼头1个、剁椒（红、绿）2种各适量、盐3克、花椒10粒、蒜5瓣、五花肉少许、白糖、料酒2汤匙、鲍鱼汁1汤匙、色拉油10克、姜丝、葱丝各少许。

做法：



鱼头洗净切开，加料酒和少量盐，剁椒里有盐，所以只放一点点就可以，腌15分钟；



葱姜蒜洗净切末，与青红剁椒混合分别放在两个盘子里（备用）；



起油锅，放入葱姜蒜爆香，再加入青剁椒翻炒30秒，盛出（备用）；





起油锅，放入葱姜蒜爆香，再加入红剁椒翻炒30秒，盛出（备用）；



把鱼头放在一个大碗里，倒掉腌制时的汁水，再把炒好的青椒料和红椒料分开放在两边， 准备蒸锅，放蒸锅三分之一水位的水，大火烧开后，放入鱼头，盖上锅盖蒸15分钟；



蒸好后焖2-3分钟，即可出锅。装盘，上桌，开吃！！

（小编温馨提示：看完还不会做的，可拿起电话拨打：020-84668161；13826189069，一键拨打，一招学会）



烹饪小窍门：

1、上蒸锅时，鱼头上可以浇点剁椒里的水，这样蒸的时候更容易入味；

2、剁椒的量可根据自己的喜好进行调整。

小提示：

1、只用一种辣椒也可以。

2、腌渍鱼的汤汁不能用了。

3、一定要蒸好后，虚蒸三到五分钟，就是不要揭开锅盖。

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