川渝霸王火锅遭遇西式刀叉，碰撞出了N种吃法 疯狂食客

一起在冬日来再吃一顿热闹的火锅吧~...

生于海曙，长于明州，以土著自居，虚度春秋十数载，文能提笔安天下,武能上马定乾坤，皆三江一梦也。

无食不厌精，脍不厌细之恶俗，喜居庙宇高堂，亦委身于荒鄙，痴迷征逐于珍馐，皆因有一思想的嘴巴也。



冬风吹，火锅热，随着诸多潮汕牛肉火锅新鲜劲消退，老北京火锅携皇家风范卷旗南下，老牌的川渝火锅帝国依旧唱着日不落，明星火锅店吸粉无数。



阿拉宁波今年的火锅江湖尤为热闹，渐呈战国逐鹿趋势, “这是一个最坏的时代，也是一个最好的时代”——在此，我想引用《双城记》的这个开篇来概括“火锅战国”的时代特征。



最近在月湖盛园东侧新近出现的一家火锅店----源生态霸王牛肉火锅。这是家来自川渝火锅帝国的品牌，但却是不走寻常路的火锅店----牛肉火锅邂逅刀叉，追求的是中西方餐饮文化的和谐融合。

在苍茫的夜色中，红色的“霸王牛肉”四个大字和一侧的川剧脸谱很是醒目，推门入内，就能感受到其江南风格的装修中透着川渝风情。

服务员都很热情，引导我们进了左侧的包厢，包厢名选用了朝天门、都江堰等富有明显地域特征的地名。翻看餐馆菜单，发现其将牛的头尾皮毛、五脏六腑无一浪费。

采用我大中华料理的不同做法，呈现了菊花牛鞭、干味牛肚、拌牛头皮、霸王卤牛尾、水煮牛宝、干煸牛肠、泡椒牛肝、涮鲜牛筋等等重之又重的重口味菜品，诸位看官，可敢一试？我们一行人这次就是主要是冲着其招牌的刀叉霸王牛肉（78元/斤）来的，餐馆号称提供的是实打实的利木赞牛肉，面前的一大盘牛肉块，切成2X2.5公分大小。我用手指尝试戳了下其中一块，感到牛肉肉质是相当的柔软有弹性，再观其色泽鲜艳，果然是能让我们看的清楚，吃的放心。下锅六分钟，掐着时间，立马捞出锅，哈哈哈，怕时间过了，肉感变老了，此时，刀叉有了用武之地，装模作样的比划几下，牛肉很轻易的被切割为更小块。入口细嚼，感到牛肉原肉汁液流失较少，香嫩无比，而更有豪爽客，直接大块鲸吞了起来，“大快朵颐”一词用在此处最为恰当不过了。但我们将牛肉全部捞出吃完，此时，再看我们原先点的原汤清锅依旧清亮醇香，可见牛肉是新鲜和高品质，霸王牛肉，真正巴适......

这道菜品，一开始以为加了如此多红艳的泡椒，会是道重辣口味的菜品，没想到尝试后，炖烂到极致的蹄筋，淡嫩不腻，简直就是入口即化的程度了。

不愧有“牛蹄筋，味道赛过参”的美誉。做为川渝汉族传统名菜，做为开胃凉菜是极为合适的，去了死皮的辣椒丝，更是香辣入味。

地址：解放南路101号

人均：60元

营业时间：11:00-02:00



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小编C酱

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