不负春光不负胃，宁波挖笋好去处

拿起小锹锹，去山上挖笋吧。...

——【春天の寄语】

▷棠云乡：位于奉化市西部，大雷山北麓。除了挖笋，还能看桃花林。

▷黄贤：位于裘村镇境内，南临象山港畔，北邻奉松公路，有黄贤森林公园可以逛。

▷大堰：位于奉化西南部，东北邻尚田镇，南与宁海县深甽镇交界，春季也是油菜花的季节，挖完笋还有可能徜徉在花海中，或者去尚田采摘草莓也不错哦。

▷横街：西部，离宁波市区约10公里，紧临杭甬高速公路，是著名的竹乡，其中大雷村为浙东大竹海所在地。除了挖笋，还能体验梯田风光、竹林烧烤、高空溜索等娱乐项目。

▷横溪：位于鄞州南翼，镶嵌于鄞东平原与金峨山麓之间，属山区半山区，离东钱湖风景区和金峨山风景区都很近，吃完笋还能到那边走走。

挖笋也不是简单事呢，下面这些技能，你要get哦~

1.找到毛笋有窍门：要注意看土，看到泥土松软、微微隆起开裂，或者隆起的土地里有濡湿的地方，很可能地下就有新笋。

2.挖笋，要先找到刚路出“尖尖角”的春笋，然后刨开四周的泥土，一直挖到接近竹根的位置。竹笋每个毛重一般都有3～4公斤左右，挖出来后最后把比笋肉本身还重的笋壳和笋兜剥掉，以便携带。



3.雷笋出土10－15厘米是最佳采挖时期，此时的口感最好。

4.相比起雷笋来说，毛笋的采挖更考察眼力。“未冒头及刚冒头的毛笋最鲜嫩，大约冒出土地2至3厘米，再多毛笋就显老显硬，口感不好了。因此，毛笋一冒头就要尽快挖。毛笋是种很容易辨认的竹笋，它的壳上有黄色绒毛，个头高底部大。

5.挖竹笋时，锄头要距离竹笋根部一指左右，并与地面保持30度夹角，这样的角度最有利于挖掘竹笋。

体验到了挖笋的乐趣，当然还要享受下美食的乐趣！

春笋的食用方法很多，炒、烧、煮、煨、炖等均可，皆成佳肴。可荤可素，可汤可菜，做法不同，风味各异。下面就为大家介绍两道美味笋菜的制作方法。



▷食材：春笋3根 、香葱1根、姜2片、料酒10ml 、老抽10ml、生抽5ml、白糖15g 、油30ml

▷步骤：

1、春笋剥去外层笋衣。

2、切去老根，切成滚刀块。香葱洗净后切成葱花。

3、大火烧开锅中的水，放入笋块焯煮2分钟，去除笋的苦涩味道。

4、炒锅内加油大火烧至7成热，放入姜片爆香，倒入笋块煸炒至表面微焦。之后调入料酒、老抽。

5、生抽和白糖翻炒几下，盖上锅盖转中小火焖5分钟。

6、打开锅盖，大火翻炒收汁，出锅前撒入香葱花即可。冬去春来，很多童鞋们又感冒了是不？这时，是不是很想念儿时妈妈端上来的那碗香菇春笋汤，暖暖的笋汤，似乎一下就能驱走那扰人的病气。





▷食材：春笋 500g 干货香菇 40g 鸡肉 130g

▷步骤：

1、将香菇泡软，春笋洗净、切丝，放入锅中灼烫三分钟，捞起。

2、将洗净的鸡肉切小块，放入锅中焯水。

3、重新注入适量的清水，放入香菇和鸡块，大火煮滚，转小火煲30分钟。

4、放入春笋丝，慢炖，加入适量的食盐调味，即可关火。



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小编小女污

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