带上双鱼座的小伙伴一起来，这家高逼格海派餐厅就给打五折！

这家新海派菜餐厅，能让你进去了就不想出来！...

注意事项：

1、请双鱼们到店出示（身份证、驾驶证、护照等）任何可以证实生日的有效证件；

2、黑松露烤鸡需要提前一天预约。

随着服务员推着推车进入包房，一阵浓郁的松露烤鸡香气扑面而来，还在沉睡中的味蕾顷刻间被唤醒，大家饿狼般的眼神立马盯上了被超大水墨丹青餐盘盛放的黑松露烤鸡！和一般的餐厅不同，这里有专门培训过的服务员为大家介绍这道松露烤鸡，并且现场上演大师级魔术！


Step1、拆分去骨


Step2、混合食材


Step3、转移餐盘


Step4、重新组合

一整只松露烤鸡在店员灵巧的双手下依次被分解开来，去骨后再在另一个餐盘上重新造型，很快又成为了一只“完整”的烤鸡，精妙的手法如同现场魔术Show一般，让人意外收获了一场视觉上的盛宴。



据说是主厨亲自到云南的玉龙雪山下向纳西族学习了他们传承百年的松露烤鸡工艺，更在那边带来了享誉国内外的黑钻食材黑松露，最后结合了上海人的口味需求进行改良，才成就了这道美味。



只有用万能烤箱烤制，才能够最大程度地将鸡肉的油脂烤出、水分锁住，烤鸡内部还加入了精心调制的肉糜，既丰富了烤鸡的口感，又融合了各种食材的香气，使得烤鸡的香味达到了由内至外、经久不散的程度。



黑松露的表面如同雪花牛肉一般，有着漂亮的纹理，这样的黑松露堪称顶级，也是这盘黑松露烤鸡的精华所在！



烤至金黄酥脆的鸡皮可以说是很多人的最爱，入口嘎吱作响的脆感很少见。鸡胸肉的纤维纹理清晰明了，这是只有手撕才能做出的效果。



将香脆的鸡皮包裹住柔嫩的鸡肉和美味的黑松露，一口下去，各种美妙的滋味交融在一起，简直是至尊级的享受。烤鸡的骨头都已去除，吃起来方便又惬意~想要吃到黑松露烤鸡

需要提前一天电话预约



鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，是有名的长江三鲜之一。鲥鱼素来是带鳞吃最佳，其最与众不同的地方就在于鲜味都在细密的鱼鳞之上，然而想要将鲥鱼的鱼鳞做得好吃，却是非常讲究火候和工艺的。这条鲥鱼上煎至波浪形状的鱼鳞就可以说相当完美！



鲥鱼上铺有炸好的姜丝，将秘制汤汁淋上去的刹那，姜丝的味道瞬间渗透进鱼肉之中，最画龙点睛的工序就这样优雅地在我们面前完成了。



趁着汤汁还没有软化鱼鳞，轻轻一挑就能感受到鱼鳞的脆感，浸染了汤汁的鱼鳞既鲜美又爽脆，细细咀嚼还能感受到奇妙的嚼劲，别具风味。



没有鱼鳞的鲥鱼只能说是做得比较好的普通蒸鱼，只有带着鱼鳞一起吃，你才能感受到鲥鱼最独一无二的魅力。





鲥鱼的鳞下肥油渗入了鱼肉之中，使得鱼肉更加鲜美可口、软嫩肥腻，下刀切出鱼肉的瞬间就能够感觉到指尖下的柔软，入口后更加滋味卓绝。将鱼肉并上鱼鳞再舀上一些汤汁一起吃，是最正确的做法。

菜名取得相当唯美，略一思索，想来应该也是取了点“平步青云”的好口彩。这道菜可不止是名字好听，还是道实实在在的功夫菜！



餐盘上的玲珑宝塔是由一块东坡肉做成的，只有最精湛的刀工，才能将东坡肉不间断地切出将近一米长，这可比大家削苹果皮不断开要难上太多了，着实是令人赞叹的传承刀工技艺。



东坡肉在烹饪的过程中都有经过脱脂的处理，所以不用担心自己会吃胖哟，口感上也是真正的肥而不腻，因为绝大多数油脂都已经被处理掉啦。



可别小看了边上作为配菜的意面，如果说东坡肉的美味还能在意料之中，那么意面的滋味却是让我惊艳到了，爽滑弹润，蘸上酱汁后，本身清爽的淡淡清香结合了酱汁的浓郁微甜，一口根本不过瘾。一问才知道，这居然是全上海只有国金中心楼下有卖的顶级意面，可谓身价不菲。

和一般的醉蟹不同，海味观用的是“熟醉”的工艺，即将蟹蒸熟后再进行腌制，杜绝了卫生问题，也让很多肠胃不好的朋友可以享受到醉蟹的美味。



选用了固城湖里百里挑一的大闸蟹，每一只里面都是满满的膏黄，光看着就叫人难以置信。用茅台腌制48小时而成的醉蟹有着浓郁的酒香，吃起来微甜香气足，程度控制得很好，一点不会让人觉得过。泛着油光的大块蟹黄看着就叫人垂涎欲滴，用筷子挖开后，你会发现蟹黄下面还是蟹黄，我的天，从来没有看到过这么多蟹黄的醉蟹！

揭开蟹盖后再用手大力掰开，整块蟹黄就完整地裸露了出来。小伙伴一口下去，直接就是满嘴蟹黄，这样大口吃蟹黄的体验大家有没有很羡慕！因为是熟醉的缘故，蟹黄吃起来很凝实，浸透了酒香之后，更是鲜美到让人沉醉。

不但颜值高而且口感佳的一款凉菜，选用了来自潮汕的柑橘及普洱茶，这种茶的香气最不容易挥发消散，制成茶色的晶冻后会在唇齿间留下浓浓的茶香，起到解腻提香的效果，使得整块冻肉吃起来清爽可口，一点没有负担。

每一块冻肉都是精工细作的艺术品，如同果冻一般的质感，让得见者跃跃欲试想要一尝究竟。不只是肉冻使人惊艳，连接在一起有着漂亮纹理的肉片入口也是紧实而弹嫩，咸中带鲜，又似有微甜，一点不显寡淡。

崇明特产的金瓜丝能做到像这样好吃的，还是小编碰到的第一家！光是摆盘就相当有逼格，味道上更是让人眼前一亮，终于认识到了何谓会所式餐厅出品的精品菜。金瓜丝作为原生态美食，一直胜在清脆爽口色泽明艳上，而这道金瓜丝在突出其本味的基础上还用上了秘制酱料，上方拉成丝的火腿可不只是为了好看，其汁水慢慢渗透进入金瓜丝中，使得金瓜丝多了一份鲜、香、韵味，吃起来更有诱惑力和满足感。

一丁点味精都不加却能吃出鲜美的滋味，这道汤的关键就胜在优质的食材选取上，汤内不但有“菌种皇后”竹荪，还用上了品相极佳的姬松茸，一般都是干货的虫草花，在这边也全都是新鲜的。



想要将鸽蛋做成这样如同玻璃珠一般的清透感，一定得控制在特定的温度内才能办到，对火候的掌握能力要求很高。汤汁非常澄澈，清爽但不清淡，温润的汤汁熨帖了身心的同时，也相当滋补养人。

这位帅气的大叔就是海味观的创始人哟，当他认真制作料理的时候，全身都透露着一种匠人气质，即使不做攀谈，也能感受到他对于美食的追求和热爱，难怪能够成就海味观里这些色香味俱全、既传承了工艺又不失创新的海派美食。



静谧优雅的康定路随着海味观的到来，多出了一条靓丽的风景线，白色石质墙面，精致的金属框架门，黑白金的经典配色，既复古又有气质。



夜色承托下的海味观有着别样的魅惑力，吸引人驻足并步入其中。海味观融合了各种饮食文化，将海派菜做出了新的高度，让每一个用餐者享受其中。



店内无处不透露出精致优雅，每一个包房都有不同的主题风格，每一处细节都将精致与品位展现到了极致。



路过酒柜的时候，小编还发现近期海味观正在举行红酒、生啤买一赠一的活动，招牌好酒有朝日生啤和大哈尼赤霞珠干红葡萄酒，爱饮酒的朋友可不要错过这个好机会。

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